不合格樣品中餐飲具占近六成
不合格樣品中，有24批次為餐飲具，約占所有不合格樣品的六成。其中，有13批次檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格，分別為：新鄉(xiāng)市高新區(qū)清新快餐店使用的1批次餐具（勺子）；鄭州高新區(qū)工晨兵飯店使用的1批次杯子、1批次碗、1批次盤(pán)子；鄭州市鄭東新區(qū)伊清齋燴面館使用的1批次筷子；鄭州鄭東新區(qū)虎丫時(shí)光里飯店使用的1批次水杯、1批次骨碟、1批次面盤(pán)、1批次米碗、1批次菜盤(pán)；鄭州市金水區(qū)外婆私房菜餐廳正弘城店使用的1批次筷子；鄭州市惠濟(jì)區(qū)九田家黑牛料理烤肉店使用的1批次小碗、1批次碟子。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過(guò)大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。
還有，3批次餐飲具檢出大腸菌群不合格，分別為：鄭州市金水區(qū)外婆私房菜餐廳正弘城店使用的1批次小碗；開(kāi)封市示范區(qū)李福聚飯店使用的1批次碗；濟(jì)源市思禮北京搟面皮店使用的1批次餐具（碗）。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具中大腸菌群應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達(dá)到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當(dāng)或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。
另外，還有8批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）、大腸菌群兩項(xiàng)不合格，分別為：鄭州市中原區(qū)九妹攤攤香餐飲店使用的1批次碗、1批次筷子、1批次勺子；鄭州市鄭東新區(qū)伊清齋燴面館使用的1批次大碗、1批次大盤(pán)、1批次小盤(pán)；鄭州市二七區(qū)阿生哥柳州螺螄粉長(zhǎng)江路店使用的1批次小碗、1批次勺子。
7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題
不合格食品中，有7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題。其中，有3批次檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：鶴壁市淇濱區(qū)盧鮮生生活超市銷(xiāo)售的1批次芹菜檢出噻蟲(chóng)胺不合格；許昌亨源通商業(yè)管理有限公司銷(xiāo)售的1批次紅蘿卜檢出氟蟲(chóng)腈不合格；許昌市來(lái)盈商貿(mào)有限公司學(xué)府街分公司銷(xiāo)售的1批次云豆檢出噻蟲(chóng)胺不合格。
根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氟蟲(chóng)腈在胡蘿卜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；噻蟲(chóng)胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg，在芹菜中的最大殘留限量值為0.04mg/kg。
還有，2批次食品檢出恩諾沙星不合格，分別為：漯河市召陵區(qū)金佰匯百貨超市銷(xiāo)售的1批次鯉魚(yú)（活）；周口市開(kāi)發(fā)區(qū)苑雯生鮮肉店銷(xiāo)售的1批次雞邊腿。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用以治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽的肌肉中的最大殘留限量為100μg/kg，在魚(yú)（皮+肉）的最大殘留限量為100μg/kg。
另外，2批次食品檢出五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）不合格，分別為：周口市黃淮農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司王收銷(xiāo)售的1批次整雞；濟(jì)源市伊蘭牛羊肉批發(fā)店銷(xiāo)售的來(lái)自河南國(guó)潤(rùn)牧業(yè)有限公司的1批次牛肉（經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒）。
五氯酚酸鈉屬于有機(jī)氯農(nóng)藥，常被用作除草劑、殺菌劑?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。
3批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題
不合格食品中，有3批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為：鄭州市金水區(qū)小水滴海鮮店銷(xiāo)售的1批次梭子蟹檢出鎘（以Cd計(jì)）不合格；鄭州丹尼斯百貨有限公司花園分店銷(xiāo)售的1批次梭子蟹檢出鎘（以Cd計(jì)）不合格；偃師市好又多商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的1批次皮凍檢出鉻（以Cr計(jì)）不合格。
鎘（以Cd計(jì)）、鉻是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在甲殼類鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物中的最高限量為0.5mg/kg，鉻在肉及肉制品中最高限量為1.0mg/kg。
2批次藕粉檢出霉菌超標(biāo)
不合格食品中，有 2批次藕粉檢出霉菌超標(biāo)，分別為：淅川縣樂(lè)易購(gòu)鮮果超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱桂林萬(wàn)鑫食品有限公司生產(chǎn)的1批次純藕粉、偃師市好又多商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱桂林冠峰飲料食品有限公司生產(chǎn)的1批次紅棗蓮子藕粉。
霉菌是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會(huì)使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。《GB 19640-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》規(guī)定，沖調(diào)谷物制品中霉菌應(yīng)符合n=5,c=2,m=50,M=100CFU/g的要求。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位；還有可能與生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
除上述產(chǎn)品外，還有6批次不合格食品為：鄭州梧桐樹(shù)商貿(mào)有限公司滎澤大道店銷(xiāo)售的標(biāo)稱濮陽(yáng)市川島釀造有限公司生產(chǎn)的1批次五香醋（釀造食醋）檢出不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）不合格；滎陽(yáng)市壹點(diǎn)惠購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱濮陽(yáng)市川島釀造有限公司生產(chǎn)的1批次五香醋（釀造食醋）檢出總酸（以乙酸計(jì)）不合格；三門(mén)峽大友商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱陜西綠寶鮮調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的1批次混合芝麻醬檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不合格；中牟縣城東果品蔬菜市場(chǎng)子成糧油店銷(xiāo)售的1批次黑芝麻檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不合格；河南寶貝一家商貿(mào)有限公司（經(jīng)營(yíng)者為河南寶貝一家商貿(mào)有限公司）銷(xiāo)售的標(biāo)稱上海艾伊莎食品有限公司委托山東世龍食品有限公司生產(chǎn)的1批次發(fā)財(cái)豬薯片檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不合格；伊川縣明遠(yuǎn)饅頭店銷(xiāo)售的1批次花卷檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）不合格。
河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開(kāi)封、洛陽(yáng)、平頂山、鶴壁、新鄉(xiāng)、濮陽(yáng)、許昌、漯河、三門(mén)峽、南陽(yáng)、周口、濟(jì)源等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。
