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福建這14批次不合格食品被通報,有板鴨、蔥花卷、老冰糖等
時間:2024-01-15 13:43:33 來源:轉載食品伙伴網(wǎng) 點擊:181次
 1月12日,福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第2期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告,通報不合格食品30批次,其中,有14批次食品涉及質(zhì)量指標問題、微生物污染問題、食品添加劑問題、其他問題。

2批次食品檢出質(zhì)量指標問題
 
2批次食品檢出質(zhì)量指標問題,分別為鯉城區(qū)蔡記餐飲店的煎炸過程用油(加工日期為2023年11月5日),極性組分不符合食品安全國家標準規(guī)定;標稱晉江福勝客食品有限公司2023年3月18日生產(chǎn)的老冰糖(多晶冰糖),還原糖分不符合食品安全國家標準規(guī)定,銷售單位為永泰縣章氏超市有限公司。
 
食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂品質(zhì)的一個很好的指標?!妒称钒踩珖覙藴?植物油》(GB 2716-2018)中規(guī)定,煎炸過程中的食用植物油極性組分的最大限量值為27%。極性組分不合格的原因可能是油炸溫度控制不當,煎炸時間過長;餐飲加工用油反復使用,次數(shù)過多。
 
還原糖分是指具有還原性的糖類,包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麥芽糖等。還原糖分是食糖的品質(zhì)指標之一,還原糖含量會影響食糖的口感、外觀等?!侗恰罚℅B/T 35883-2018)中規(guī)定,一級黃冰糖的還原糖分最大限量值為0.95g/100g。還原糖分不合格的原因,可能是原料純度不高;也可能是生產(chǎn)工藝控制不當,導致產(chǎn)生過多的還原糖分;還可能與運輸、儲存條件控制不當?shù)扔嘘P。
 
6批次食品檢出微生物污染問題
 
6批次食品檢出微生物污染問題,分別為晉江市梅嶺穆哈邁徳餐飲店的菜盤(消毒日期為2023年11月6日),大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定;標稱泉州雅麗食品有限公司2023年10月1日生產(chǎn)的谷物雙拼面包,菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定,銷售單位為漳州市薌城區(qū)嘉美喜記食品商行;標稱福建大愛食品有限公司2023年10月8日生產(chǎn)的手工培根面包,菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定,銷售單位為寧德市華爾寧購物廣場有限責任公司;標稱東莞市愛粗糧食品工業(yè)有限公司2023年7月20日生產(chǎn)的蔥花卷,菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定,銷售單位為廈門市天虹商場有限公司君尚廣場;標稱莆田市城廂區(qū)鳳冠純凈水有限公司2023年11月1日生產(chǎn)的包裝飲用水,銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定,銷售單位為莆田市荔城區(qū)貴族桶裝水商行;標稱泉州市豐澤區(qū)北峰涌泉天然水開發(fā)中心2023年11月4日生產(chǎn)的清三源(天然地下泉水),銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定,銷售單位為豐澤區(qū)龍煌桶裝水店。
 
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?!妒称钒踩珖覙藴?消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)中規(guī)定,消毒餐(飲)具中大腸菌群不得檢出。餐(飲)具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底,或存放過程中污染等。
 
菌落總數(shù)是指示性微生物指標,主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標準 糕點、面包》(GB 7099-2015)規(guī)定,糕點中菌落總數(shù)的5次檢測結果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴,儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。
 
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌,廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等,易在潮濕的環(huán)境存活。《食品安全國家標準 包裝飲用水》(GB 19298-2014)中規(guī)定,銅綠假單胞菌在包裝飲用水中不得檢出。銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當,水體受到污染;生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格,如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水或容器內(nèi)壁接觸;或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
 
4批次食品檢出食品添加劑問題
 
4批次食品檢出食品添加劑問題,分別為詔安縣南詔鎮(zhèn)沈金珍餐飲店銷售的油條(購進日期為2023年10月25日),鋁的殘留量(干樣品,以Al計)不符合食品安全國家標準規(guī)定;三明市三元區(qū)非嘗不可小吃店銷售的油條(購進日期為2023年11月2日),鋁的殘留量(干樣品,以Al計)不符合食品安全國家標準規(guī)定;標稱沙縣暢華食品廠2023年11月1日生產(chǎn)的板鴨,山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)不符合食品安全國家標準規(guī)定;泉州銘輝供應鏈管理有限公司銷售的德化十八格黃花菜(購進日期為2023年9月27日),二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。
 
硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明礬)是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑,使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害,但長期食用鋁超標的食品可能會導致運動和學習記憶能力下降,影響兒童智力發(fā)育?!妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規(guī)定,硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨可應用于油炸面制品,其添加量“按生產(chǎn)需要適量使用”,終產(chǎn)品中鋁的殘留量不得超過100mg/kg。鋁的殘留量超標的原因,可能是個別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感,在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑。
 
山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑,具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品,可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害?!妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規(guī)定,山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)在腌臘肉制品類中不得使用。
 
二氧化硫是國內(nèi)外允許使用的一種食品添加劑,通常情況下以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中,具有漂白、防腐和抗氧化的作用。攝入少量二氧化硫超標的食品不會對人體造成危害,如果長期攝入可能引起嘔吐、腹瀉、過敏等癥狀?!妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規(guī)定,干制蔬菜中二氧化硫殘留量不得超過0.2g/kg。
 
2批次食品檢出其他問題
 
2批次食品檢出其他問題,分別為晉江市梅嶺桶桶香小吃店的菜碗(消毒日期為2023年10月30日),陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不符合食品安全國家標準規(guī)定;福州市倉山區(qū)瑞軒餐飲店的白色碗(消毒日期為2023年11月6日),陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)、大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。
 
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉,是一種低毒的化學物質(zhì)。《食品安全國家標準 消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)中規(guī)定,消毒餐(飲)具中陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不得檢出。消毒餐(飲)具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因,可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準;也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
 
針對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,屬地市場監(jiān)管部門已開展核查處置,督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務,依法查處違法違規(guī)行為,有效防控食品安全風險。
部分不合格食品信息

    食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表(餐飲食品)
    序號 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位所在地址 樣品名稱 規(guī)格型號 商標 生產(chǎn)(加工、購進、消毒)日期 保質(zhì)期 不合格項目||檢驗結果||標準值 備注
    1 / / 鯉城區(qū)蔡記餐飲店 福建省泉州市鯉城區(qū)江南街道東浦社區(qū)興賢路116號 煎炸過程用油 / / 2023/11/5  / 極性組分||36.0%||27%
    2 / / 晉江市梅嶺穆哈邁徳餐飲店 福建省晉江市梅嶺竹樹下松竹路26號 菜盤 / / 2023/11/6  / 大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出/50cm2
    3 / / 詔安縣南詔鎮(zhèn)沈金珍餐飲店 福建省詔安縣南詔鎮(zhèn)文峰街梅中路127號 油條 / / 2023/10/25  / 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)||767mg/kg||100mg/kg
    4 / / 晉江市梅嶺桶桶香小吃店 福建省泉州市晉江市梅嶺街道竹樹下社區(qū)松竹路18號 菜碗 / / 2023/10/30  / 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.089mg/100cm2||不得檢出mg/100cm2
    5 / / 三明市三元區(qū)非嘗不可小吃店 福建省三明市三元區(qū)新市中路235-18號 油條 / / 2023/11/2  / 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)||460mg/kg||100mg/kg
    6 / / 福州市倉山區(qū)瑞軒餐飲店 福建省福州市倉山區(qū)城門鎮(zhèn)臚雷路16號陽光環(huán)站新城(二區(qū))(2#地塊二期)2-5#樓1層02商鋪 白色碗 / / 2023/11/6  / 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.023mg/100cm2||不得檢出mg/100cm2,
    大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出/50cm2
    食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表(糕點)
    序號 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位所在地址 樣品名稱 規(guī)格型號 商標 生產(chǎn)(加工、購進、消毒)日期 保質(zhì)期 不合格項目||檢驗結果||標準值 備注
    1 泉州雅麗食品有限公司 福建省晉江市宜和路31號B棟2樓南側、6樓602室 漳州市薌城區(qū)嘉美喜記食品商行 福建省漳州市薌城區(qū)閩南商業(yè)批發(fā)市場西區(qū)19棟29號 谷物雙拼面包 散裝稱重 / 2023/10/1  90天 菌落總數(shù)||1200;600;280000;41000;180000CFU/g||n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g 產(chǎn)品標簽明示品牌運營方:泉州豪點食品有限公司
    2 福建大愛食品有限公司 福建省漳州市龍文區(qū)朝陽鎮(zhèn)打山村打山415號廠房 寧德市華爾寧購物廣場有限責任公司 福寧北路5號海天水岸陽光10號樓地下室負一層 手工培根面包 散裝稱重 布尼爾及圖形商標 2023/10/8  90天 菌落總數(shù)||25、<10、42000、300000、260000CFU/g||n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g
    食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表(肉制品)
    序號 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位所在地址 樣品名稱 規(guī)格型號 商標 生產(chǎn)(加工、購進、消毒)日期 保質(zhì)期 不合格項目||檢驗結果||標準值 備注
    1 沙縣暢華食品廠 福建省三明市沙縣區(qū)鳳崗六三路126號 沙縣暢華食品廠 福建省三明市沙縣金沙園北區(qū)綜合工業(yè)區(qū)J1地塊廠房第三層 板鴨 750克/袋 鄭湖華康 2023/11/1  180天 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)||0.0251g/kg||不得使用g/kg
    食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表(糧食加工品)
    序號 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位所在地址 樣品名稱 規(guī)格型號 商標 生產(chǎn)(加工、購進、消毒)日期 保質(zhì)期 不合格項目||檢驗結果||標準值 備注
    1 東莞市愛粗糧食品工業(yè)有限公司 廣東省東莞市東城街道牛山景觀路8號4棟101室、5棟101室、6棟101室 廈門市天虹商場有限公司君尚廣場 福建省廈門市思明區(qū)環(huán)島東路1803號 蔥花卷 400g(100g×4)/包 / 2023/7/20  12個月 菌落總數(shù)||11000、300、200、130、130000CFU/g||n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g 產(chǎn)品標簽明示委托商:天虹數(shù)科商業(yè)股份有限公司
    食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表(食糖)
    序號 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位所在地址 樣品名稱 規(guī)格型號 商標 生產(chǎn)(加工、購進、消毒)日期 保質(zhì)期 不合格項目||檢驗結果||標準值 備注
    1 晉江福勝客食品有限公司 福建省泉州市晉江市羅山街道蘇前社區(qū)杏圃中路171號5F 永泰縣章氏超市有限公司 福建省福州市永泰縣城峰鎮(zhèn)銀湯路9號 老冰糖(多晶冰糖) 316克/袋 福勝客+圖形 2023/3/18  18個月 還原糖分||1.64g/100g||0.95g/100g
    食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表(蔬菜制品)
    序號 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位所在地址 樣品名稱 規(guī)格型號 商標 生產(chǎn)(加工、購進、消毒)日期 保質(zhì)期 不合格項目||檢驗結果||標準值 備注
    1 / / 泉州銘輝供應鏈管理有限公司 福建省泉州市泉港區(qū)南山中路22號 德化十八格黃花菜 / / 2023/9/27  12個月 二氧化硫殘留量||17.8g/kg||0.2g/kg
    食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表(飲料)
    序號 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位所在地址 樣品名稱 規(guī)格型號 商標 生產(chǎn)(加工、購進、消毒)日期 保質(zhì)期 本文關鍵詞:

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