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買(mǎi)來(lái)的鹵牛肉泛熒光 ，店主稱(chēng)是正常現(xiàn)象，而食藥監(jiān)則解釋因銅含量過(guò)高或氧化變質(zhì)，不確定原因最好別吃。

街上買(mǎi)來(lái)鹵牛肉，肉片卻變成熒綠色。市民不敢食用，但售賣(mài)牛肉的福州佳味鹵味店卻稱(chēng)牛肉沒(méi)有問(wèn)題。據(jù)相關(guān)部門(mén)人員介紹，牛肉中銅含量過(guò)高和氧化變質(zhì)都有可能導(dǎo)致變色。

25日傍晚，在鼓樓區(qū)江厝路一家名為“佳味鹵味店”的店內(nèi)，徐女士購(gòu)買(mǎi)了30元的鹵牛腱子肉。當(dāng)晚，徐女士食用了幾片之后，突然發(fā)現(xiàn)在燈光下，牛肉片表面竟閃著綠色和紅色的熒光。徐女士懷疑變質(zhì)，卻聞不到異味，還用洗潔精沖洗，但熒光依然存在。所幸，徐女士食用后并沒(méi)有出現(xiàn)身體異常。

昨日，記者看到了徐女士買(mǎi)來(lái)的牛肉，的確如她所述，有綠色熒光狀痕跡，但聞起來(lái)沒(méi)有異味。隨后，記者來(lái)到了這家鹵味店，女店主稱(chēng)，由于牛腱子肉里有許多的牛筋是透明的，在光照下出現(xiàn)熒光屬于正?，F(xiàn)象，并表示自家經(jīng)營(yíng)的鹵味從未有過(guò)安全問(wèn)題。

隨后，記者將問(wèn)題反映到鼓樓區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局，轄區(qū)管理員表示將盡快展開(kāi)調(diào)查。相關(guān)工作人員告訴記者，牛肉中銅含量過(guò)多，就有可能產(chǎn)生這種銅綠色；另外被微生物氧化變質(zhì)，也可能變色，在不確定是何種原因的情況下，最好不要食用。國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師穆亞敏則解釋說(shuō)，新鮮和變質(zhì)的牛腱子肉在切開(kāi)后，都可能出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象，變質(zhì)的肉類(lèi)靠味道和彈性即可辨別；如果沿著肌纖維的紋理切肉，出現(xiàn)的熒光現(xiàn)象會(huì)比較明顯，若沒(méi)有按照紋理切肉，熒光的現(xiàn)象則較弱。

有專(zhuān)家表示，食品中含有過(guò)量的銅離子將給使用者帶來(lái)危害，那么如何測(cè)定牛肉中的銅離子含量呢？智云達(dá)ZYD-FZJ重金屬檢測(cè)儀（12 通道），用于快速檢測(cè)食品中的金屬鉛、砷、銅、鉻、鎘、汞，讓消費(fèi)者遠(yuǎn)離食品安全隱患。

原標(biāo)題：買(mǎi)來(lái)鹵牛肉變成熒綠色 店主稱(chēng)是正?，F(xiàn)象

本文關(guān)鍵詞：鹵牛肉 熒綠色 食藥監(jiān)