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據(jù)央視財(cái)經(jīng)《第一時(shí)間》報(bào)道，最近，市場(chǎng)上有一些雞精很便宜，甚至一斤只賣(mài)到兩塊錢(qián)，有人懷疑這些雞精可能是染過(guò)色的，摻了假。那么這些雞精的質(zhì)量到底怎么樣呢？首先，我們需要知道，這雞精到底是怎么制作出來(lái)的呢？記者來(lái)到石家莊市某調(diào)味品批發(fā)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)不少店面果真在售賣(mài)著一些價(jià)格低得離譜的雞精。老板也主動(dòng)說(shuō)了，這種便宜雞精不建議自己吃，一般都是飯店在使用。味道相同，價(jià)格又便宜，這低價(jià)雞精到底有沒(méi)有問(wèn)題？隨后記者來(lái)到一家大型超市，柜臺(tái)上擺放著多種品牌的雞精，每斤的價(jià)格大都在十八元左右。記者從調(diào)味品市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)了三種雞精，分別是兩塊五一斤、九塊錢(qián)一斤、十八塊錢(qián)一斤。從顏色上看，兩塊五一斤的顏色更加的鮮亮，顏色比較鮮艷，香味濃郁。而九塊錢(qián)一斤的和十八塊錢(qián)一斤的看上去比較自然。
記者實(shí)驗(yàn)：便宜雞精有“貓膩”
價(jià)格便宜的反而更香，難道這雞精真的是物美價(jià)廉嗎？便宜的兩三塊一斤，貴的要十七八，那這價(jià)錢(qián)到底又差在哪兒了呢？業(yè)內(nèi)人士介紹，用料不同決定著最終價(jià)格的不同，劣質(zhì)的雞精可能摻雜了很多的淀粉和香精配置而成，難道這雞精就便宜在這里？大家都知道淀粉溶解后遇碘就會(huì)變藍(lán)或者變紫，記者決定對(duì)三種雞精里面的淀粉含量做個(gè)測(cè)試。記者用三份等量的水，在里面加入等量的雞精，再往這三倍等量的雞精溶液當(dāng)中加入碘酒。十八塊錢(qián)一斤的雞精加入碘酒之后，溶液的顏色基本沒(méi)有什么變化。而九塊錢(qián)一斤的雞精溶液的顏色也沒(méi)有太大的變化，但是可以看到淡淡發(fā)紫的顏色。但是兩塊五的雞精變化非常的明顯，已經(jīng)變成了深紫色的溶液，說(shuō)明當(dāng)中的淀粉含量非常的多。淀粉的多少直接影響到雞精的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)成分。看來(lái)判斷雞精的優(yōu)劣是顏色越鮮亮，香味越濃郁的雞精反而不好。除此之外，廚師還介紹了一種簡(jiǎn)單的辨別方法：用開(kāi)水沖一下如果是假的，很快就稀釋了，然后有沉淀。如果是真的，它就化到水里了。而且它的鮮味保持時(shí)間比較長(zhǎng)，即便是涼了聞，它還是有香味，但是假的就沒(méi)有香味了。
雞精是由雞肉、雞蛋、雞骨頭和味精等為原料，經(jīng)特殊工藝制作而成的調(diào)味品，味道鮮美獨(dú)特。但一些不法雞精生產(chǎn)廠家，竟然用大量淀粉、食鹽、色素等充當(dāng)雞精原料。這樣的雞精，吃多了，肯定會(huì)對(duì)人體造成危害。所以說(shuō)，提醒大家千萬(wàn)不要貪圖這種便宜，這樣會(huì)傷了身體，害了自己。
本文關(guān)鍵詞：雞精 摻假 食品安全
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