| 北京智云達科技股份有限公司 | |
| 郵 編： | 15810687836 |
| 電 話： | 4006-099-690 |
| 網 址： | m.ijjeppt.cn |
| 公司地址： | 北京市海淀區(qū)中關村和盛大廈 |
近年來，網絡餐飲平臺發(fā)展規(guī)模呈急速發(fā)展態(tài)勢，配送環(huán)節(jié)食品安全越來越受到消費者關注。
國家食品藥品監(jiān)督管理總局正在制定的《網絡訂餐監(jiān)督管理辦法》征求意見稿中就有相關內容，如送餐人員應當保持個人衛(wèi)生，使用安全、無害的配送容器，并保持容器清潔。對此，一些城市實施的地方性法規(guī)中，也已經有了規(guī)定。
“盡管監(jiān)管部門對網絡送餐環(huán)節(jié)作出了明確規(guī)定，但外賣送餐環(huán)節(jié)尚無統(tǒng)一的清潔消毒標準?！敝袊腼儏f會會長姜俊賢表示，經過一年的醞釀起草，網絡訂餐行業(yè)內首個配送箱（包）消毒標準于近日正式發(fā)布。
《經濟日報》記者注意到，此次發(fā)布的網絡訂餐配送箱（包）消毒標準主要包括感官指標和微生物限量指標。感官方面，要求餐飲配送箱（包）內外表面應干凈，無破損，不得有附著物，不得有油漬、泡沫和異味。
送餐箱的微生物限量指標也有了明確規(guī)定，比如大腸菌群不得檢出，菌落總數小于100CFU/cm2?！斑@個數量是我國法律規(guī)定紙巾表面菌落總數合格指標的一半。通俗地講，就是送餐箱消毒后的內環(huán)境應該比紙巾更干凈?！睒藴势鸩萑恕I了么高級食品安全專家苗虹介紹說，在清洗消毒過程中，內外表面應分別清洗，避免交叉污染。如采用乙醇或含氯消毒劑清洗消毒，應保證擦拭材料清潔衛(wèi)生。消毒后的餐飲配送箱（包）應自然晾干或烘干，或使用已消毒的抹布、紙巾等擦干，避免受到再次污染。
“此次標準的發(fā)布標志著中國烹飪協會團體標準體系建設工作正式拉開序幕?！苯≠t表示，下一步中國烹飪協會將通過規(guī)范化、專業(yè)化、流程化的工作方式，制定滿足市場和創(chuàng)新需要的相關標準，增加標準的有效供給，助推建立“政府主導”制定標準與“市場自主”制定標準協同發(fā)展、協調配套的新型標準體系。
據了解，配送箱（包）消毒標準將在中國烹飪協會成員企業(yè)的門店實施，其中有配送業(yè)務的單位推薦使用。此外，中國烹飪協會還將在1400個城市推廣這一標準，相關操作規(guī)范也將會在各外賣平臺的站點發(fā)放。
苗虹也表示，標準的發(fā)布和實施將有助于規(guī)范配送工具的清洗消毒，提升網絡餐飲配送環(huán)節(jié)食品安全水平，在提供快捷便利送餐服務的同時，保障消費者餐飲安全。記者吉蕾蕾
本文關鍵詞：網絡訂餐 配送箱 消毒 標準發(fā)布
