“聽(tīng)說(shuō)這種飲料對(duì)孩子的眼睛特別好，可以預(yù)防近視，因?yàn)槔锩婧信；撬峒尤~黃素，靠日常飲食很難吸收這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)……”超市的飲料貨架前，一位媽媽把一打“亮眼維他命水”放進(jìn)購(gòu)物車(chē)，一邊熱心地向記者介紹，現(xiàn)在“小眼鏡”這么多，這種飲料據(jù)說(shuō)在中小學(xué)生中很流行。
在貨架上類(lèi)似的“功能飲料”不下幾十種，從補(bǔ)充能量、防癌抗病到美容減肥，各種功能不一而足，買(mǎi)的人不少。“會(huì)比普通飲料更有營(yíng)養(yǎng)嗎？他們宣 傳的這些功能也不知道是不是真的？”一些顧客對(duì)此半信半疑。抱著同樣的疑問(wèn)，記者對(duì)日漸龐大的功能飲料市場(chǎng)展開(kāi)了調(diào)查。
從未被定義的“功能飲料”
在超市中最常見(jiàn)的功能飲料大致有這么幾種：以紅牛、力保健、黑卡、樂(lè)虎為代表的能量飲料，號(hào)稱(chēng)抗疲勞，增加動(dòng)力；以佳得樂(lè)、尖叫、寶礦力水 特為代表的運(yùn)動(dòng)飲料，號(hào)稱(chēng)補(bǔ)充電解質(zhì)解“體渴”；以脈動(dòng)、水溶C100、酷樂(lè)仕為代表的維生素飲料，號(hào)稱(chēng)可補(bǔ)充維生素等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；以真田、葛根等為代 表的含植物藥物成分的飲料，號(hào)稱(chēng)可清肺、降火；以味全等為代表的益生菌飲料，號(hào)稱(chēng)可增加腸蠕動(dòng)，預(yù)防消化不良；以九朵玫瑰、嬌源為代表的美容飲料，號(hào)稱(chēng)可 補(bǔ)充膠原蛋白，美容養(yǎng)顏……
功能飲料在近幾年的發(fā)展可謂突飛猛進(jìn)，已經(jīng)占據(jù)了市場(chǎng)的一片江山。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的2012年的數(shù)據(jù)顯示，功能飲料在整個(gè)飲料市場(chǎng)占比達(dá)到了近13%，產(chǎn)業(yè)價(jià)值已高達(dá)15億美元，產(chǎn)品類(lèi)型超過(guò)150種。
這么龐大的一個(gè)市場(chǎng)，它的身份卻有頗多可疑之處。雖然在一些大型超市和購(gòu)物網(wǎng)站上都有“功能飲料”這種專(zhuān)門(mén)的貨品，但是在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里面卻沒(méi)有“功能飲 料”這一分類(lèi)，目前唯一有些近似功能性飲料的解釋?zhuān)?009年年底頒布實(shí)行的《飲料通則》里提及的“運(yùn)動(dòng)飲料”和“特殊用途飲料類(lèi)”，“運(yùn)動(dòng)飲料”的定 義是，營(yíng)養(yǎng)素及其含量能適應(yīng)運(yùn)動(dòng)或體力活動(dòng)人群的生理特點(diǎn)的飲料。“特殊用途飲料類(lèi)”的定義是：通過(guò)調(diào)整飲料中營(yíng)養(yǎng)素的成分和含量，或加入具體特定功能成 分適應(yīng)某些人群需要的飲料。
中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)制訂負(fù)責(zé)人李羽楠也表示，中國(guó)軟飲料分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)中并沒(méi)有“功能性飲料”，只有“特殊用途飲料”，包括運(yùn)動(dòng)飲料、營(yíng)養(yǎng)素飲料和其他特殊用途飲料等。
資料顯示，目前只有運(yùn)動(dòng)飲料具有國(guó)家制定的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)——《運(yùn)動(dòng)飲料標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)要求》。除此之外，國(guó)內(nèi)尚無(wú)針對(duì)功能性飲料制定的國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也沒(méi)有一個(gè)國(guó)家或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)能夠?qū)δ苄燥嬃献鞒鰷?zhǔn)確解釋。
“只要不犯法”就王婆賣(mài)瓜
一個(gè)沒(méi)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的市場(chǎng)是如何發(fā)展到這樣的規(guī)模和態(tài)勢(shì)？記者的這個(gè)疑惑在一位多年從事飲料行業(yè)工作的業(yè)內(nèi)人士崔先生口中得到了解釋?zhuān)?ldquo;功能飲料不像茶 飲料、果汁飲料，品類(lèi)歸屬和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)相對(duì)具體和規(guī)范，而功能飲料一直沒(méi)有定義、沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者對(duì)它們的認(rèn)知也比較模糊，正因?yàn)檫@樣，它的概念一直在 被人為地延伸，只要不越界法律許可范圍就行，很多企業(yè)正是看中了這個(gè)機(jī)會(huì)，尤其是一些二三線企業(yè)紛紛上馬生產(chǎn)功能飲料，搶占市場(chǎng)，覺(jué)得是一塊肥肉。”
崔先生認(rèn)為，功能飲料市場(chǎng)被引爆的原因在于“都市人群生活節(jié)奏快、壓力大、亞健康狀態(tài)普遍”，他把目前的功能飲料市場(chǎng)總結(jié)為“一場(chǎng)亂戰(zhàn)”，而這個(gè)戰(zhàn)場(chǎng) 上奉行的一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)秘籍就是“概念先行”，這也是功能飲料特有的一種現(xiàn)象。“全都在炒概念，看誰(shuí)能抓住消費(fèi)者的眼球，類(lèi)似‘飲料解酒第一品牌’、‘新一代氨 基酸飲料’等說(shuō)法滿天飛，現(xiàn)在空氣污染，pm2.5超標(biāo)成了熱點(diǎn)話題，立刻有廠家推出‘pm2.5時(shí)代的飲料’，聲稱(chēng)可以洗心、潤(rùn)肺、清霾粒。”
雖然不乏炒作成功案例，但是失敗者也比比皆是，在崔先生提供的一份行業(yè)內(nèi)部的市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告中顯示，哈藥六廠曾經(jīng)推出一款保健減肥飲品“苗條淑女”在這 場(chǎng)混戰(zhàn)中遭遇全軍覆沒(méi)。“當(dāng)時(shí)減肥的功能飲品是個(gè)市場(chǎng)空白，他們打出女性瘦身這個(gè)概念，其實(shí)還是很有市場(chǎng)洞察力的，他們定位是20到40歲的中高收入女 性，這個(gè)目標(biāo)群體在全國(guó)有2000萬(wàn)人，市場(chǎng)潛在的產(chǎn)值高達(dá)百億元。”然而概念雖好，無(wú)奈減肥的效果卻并不明顯，一些消費(fèi)者喝了一段時(shí)間之后發(fā)現(xiàn)并未達(dá)到 減肥目的就放棄了。對(duì)此，市場(chǎng)調(diào)查員表示，這個(gè)案例的失敗在于“飲料減肥的機(jī)會(huì)極小，產(chǎn)品根本不可能承擔(dān)起相應(yīng)的任務(wù)，短時(shí)間內(nèi)看不到效果，消費(fèi)者將失去 耐心和信任。”
“苗條淑女”的失敗的最根本原因是，減肥效果是可以驗(yàn)證的，稱(chēng)一稱(chēng)就可以知道，而很多相對(duì)更“聰明”的功能飲料，它們所宣傳的保健作用卻不像減肥這樣可以輕易驗(yàn)證，那么，有沒(méi)有用誰(shuí)來(lái)說(shuō)了算呢？
“
功能食品”卻不戴“藍(lán)帽子”
“按照很多產(chǎn)品宣傳的功效，功能飲料其實(shí)應(yīng)該歸類(lèi)到功能食品中，也就是具有保健作用的食品，應(yīng)當(dāng)申報(bào)保健食品的‘藍(lán)帽子’標(biāo)志，而實(shí)際上，絕大多數(shù)功 能飲料并未申報(bào)保健品。”一直致力于功能食品研究的中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副院長(zhǎng)籍保平對(duì)記者表示。據(jù)了解，如果是通過(guò)驗(yàn)證的保健功能飲料， 產(chǎn)品包裝上都有一個(gè)類(lèi)似草帽圖案的標(biāo)志，上面寫(xiě)有“保健食品”，而且有批準(zhǔn)文號(hào)，寫(xiě)有“衛(wèi)食健字×××第×××號(hào)”，目前市場(chǎng)銷(xiāo)售的功能飲料中，只有紅 牛、力保健、啟力、樂(lè)虎、白蘭氏馥莓飲等少數(shù)幾種戴上了“藍(lán)帽子”，而其他功能飲料，僅有“食字號(hào)”標(biāo)志，歸類(lèi)為普通食品。
“很多企業(yè)不去申請(qǐng)保健品，是因?yàn)閷徟^(guò)程復(fù)雜，耗時(shí)長(zhǎng)，一個(gè)保健食品從上報(bào)到最后完成審批大約需要兩年的時(shí)間，而食品是個(gè)快銷(xiāo)品，很多企業(yè)不愿意等 那么久。”籍保平教授告訴記者，“目前保健品的功效是檢驗(yàn)得比較嚴(yán)格的，要通過(guò)專(zhuān)家的各種評(píng)估，而非保健品，就沒(méi)有這個(gè)評(píng)估環(huán)節(jié)，通常經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、質(zhì)檢等部 門(mén)的備案和認(rèn)證，就可以生產(chǎn)上市，這些部門(mén)主要是從食品安全方面檢測(cè)，至于產(chǎn)品的保健功效，是無(wú)人檢測(cè)也無(wú)人保證的。”
這個(gè)說(shuō)法記者在北京食品研究所的檢驗(yàn)站得到證實(shí)，記者以懷疑某功能飲料的成分是否有其宣傳的功效為由咨詢(xún)能否檢測(cè)，一位專(zhuān)家表示，他們無(wú)法檢測(cè)功能飲 料的成分，“沒(méi)聽(tīng)說(shuō)有什么機(jī)構(gòu)可以檢測(cè)這個(gè)，實(shí)際上，即使檢測(cè)出飲料中確實(shí)含有他們所說(shuō)的成分，也無(wú)法證實(shí)這個(gè)飲料就一定具有成分的功效，這和添加量、各 種成分的配合都有關(guān)系。”
籍保平教授進(jìn)一步解釋?zhuān)?ldquo;例如葉黃素加?；撬岽_實(shí)有明目的功效，但是放在飲料里有多大作用是無(wú)法確定的，喝多少瓶才有效，也沒(méi)有經(jīng)過(guò)測(cè)算。”他表示， 開(kāi)發(fā)一種具有保健功效的食品或者飲料，需要企業(yè)有相當(dāng)強(qiáng)的科技研發(fā)能力，“中國(guó)的食品企業(yè)現(xiàn)在多如牛毛，但是大多數(shù)研發(fā)能力都非常差。”
在這樣一個(gè)缺乏監(jiān)測(cè)的環(huán)境中，產(chǎn)品的功能最終成了企業(yè)的“自說(shuō)自話”，好處基本都是自己說(shuō)了算，底線就是“喝不死人”。
違規(guī)添加 風(fēng)險(xiǎn)很大
對(duì)于很多沒(méi)有“藍(lán)帽子”保健品標(biāo)志的功能飲料，在廣告和產(chǎn)品介紹中宣傳其各種功效，是一種違規(guī)行為。“普通食品卻宣傳保健功效，是不允許的，但是很多 企業(yè)明知道規(guī)則，卻在故意違規(guī)，打擦邊球。”籍保平教授的說(shuō)法，證實(shí)了崔先生所說(shuō)的功能飲料市場(chǎng)目前“一片混戰(zhàn)”的亂象。
以膠原蛋白美容飲料為例，目前不少護(hù)膚品品牌紛紛投身于此類(lèi)功能飲料的生產(chǎn)之中，這類(lèi)飲料大多價(jià)格不菲，30ml左右的一小瓶售價(jià)就要二三十元。“口 服膠原蛋白的美容功效目前并沒(méi)有得到科學(xué)的證明，所以產(chǎn)品宣傳的所謂功效是夸大其詞的。”籍保平教授說(shuō)，“很多企業(yè)就是為炒概念，占市場(chǎng)，故意夸大產(chǎn)品的 功效。”
還有一些功能飲料聲稱(chēng)能清熱下火，在飲料中添加中藥材成分，而這已經(jīng)涉及醫(yī)藥保健品的范疇，需要衛(wèi)生部門(mén)通過(guò)嚴(yán)格臨床試驗(yàn)，才能判定是否有這種效果， 可不少飲料根本沒(méi)經(jīng)過(guò)衛(wèi)生部門(mén)審批，賣(mài)的是飲料，卻按照藥品保健品的療效來(lái)宣傳，這也絕對(duì)是違法的。“我國(guó)藥食同源藥品目錄有嚴(yán)格的規(guī)定，哪些藥材可以用 于食品和保健品，超出這個(gè)范圍之外的都不允許。”籍保平教授介紹。
而市場(chǎng)熱銷(xiāo)的一些能量飲料，一味強(qiáng)調(diào)抗疲勞、提神醒腦的功能，卻往往淡化適用人群與場(chǎng)合，已經(jīng)有醫(yī)生指出，這些飲料中含有的咖啡因成分對(duì)兒童和心臟病患者有潛在的危險(xiǎn)。
雖然涉嫌違規(guī)情況比比皆是，但是被查處的并不多，“這個(gè)市場(chǎng)目前還是靠自身的淘汰機(jī)制，沒(méi)有什么監(jiān)管力度可言。”崔先生表示。
“最根本的問(wèn)題還是政府要盡快建立完整的行業(yè)評(píng)估和食品安全監(jiān)管體系，功能食品是未來(lái)食品的發(fā)展方向，目前這種亂象有可能毀了這個(gè)行業(yè)。”籍保平教授深表?yè)?dān)憂。
本文關(guān)鍵詞：功能飲料 功能食品 非法添加
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