添加劑 速生雞 拼接肉 概念偏失誤導(dǎo)消費(fèi)者
時(shí)間：2013-09-29 10:39:26 作者：管理員 來源：原創(chuàng) 點(diǎn)擊：1704次
“一個(gè)月餅含有8種添加劑”“一只雪糕中含有十幾種添加劑”“吃了一頓飯接觸了20多種添加劑”“一包方便面含有25種添加劑”……
節(jié)日期間正是“饕餮”時(shí)分，可各種紛繁蕪雜的傳言讓“吃貨們”擔(dān)心了。北京智云達(dá)科技有限公司專家認(rèn)為，事實(shí)上很多詞語是“誤毒”，但卻動(dòng)搖了消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心，最終導(dǎo)致“人人自危”的局面。
添加劑
在眾多消費(fèi)者心中，“食品添加劑”赫然已成為洪水猛獸，聞之色變，甚至成為食品企業(yè)牟利、違法的代名詞。一些企業(yè)還推出“零添加、純天然”等作為賣點(diǎn)，受到消費(fèi)者的追捧。
專家認(rèn)為，食品添加劑實(shí)際上是被妖魔化了。北京智云達(dá)科技有限公司專家桑華華說，食品添加劑和非法添加物是兩個(gè)完全不同的概念。例如甲醛、蘇丹紅、三聚氰胺等導(dǎo)致毒“禍”的添加物，都不是食品添加劑，而是非法添加物。
速生雞
2012年下半年，“肉雞喂養(yǎng)42天即出欄”短短一條微博，讓速生雞這一詞匯進(jìn)入消費(fèi)者眼簾，更引發(fā)了巨大的恐慌。由于缺乏畜禽養(yǎng)殖的專業(yè)知識(shí)，對(duì)現(xiàn)代科學(xué)發(fā)展的進(jìn)度認(rèn)識(shí)不足，不少消費(fèi)者認(rèn)為這是“違背自然催生的動(dòng)物食品”。
專家介紹，肉雞需要喂養(yǎng)半年才能出欄的情況，早就變成了歷史，40天左右出欄在世界范圍是屬于正常水平的。養(yǎng)殖業(yè)生長(zhǎng)周期的縮短，主要是三方面因素影響：育種技術(shù)的不斷提高、飼料營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的合理安排和溫度濕度等養(yǎng)殖環(huán)境的有效控制。
但是，由于誤解導(dǎo)致消費(fèi)量下降，一度不少養(yǎng)殖戶忍痛殺雞轉(zhuǎn)行，損失慘重，對(duì)市場(chǎng)影響也巨大。“速生”并不可怕，關(guān)鍵是要在源頭抓好安全用藥，不濫用抗生素，嚴(yán)格執(zhí)行停藥期。
拼接肉
“羊肉紅白相離，拼接出來的，肯定是摻假的！”2013年上半年，公安部通報(bào)，不法商家將未經(jīng)檢驗(yàn)的肉品摻雜至羊肉中，銷往多地。一時(shí)摻假羊肉成過街老鼠，各種鑒別摻假羊肉的攻略盛行。
事實(shí)上，這些攻略并不太靠譜，“拼接”可以說是現(xiàn)代肉類加工業(yè)經(jīng)常用到的工藝之一。“紅白分離”并不是假羊肉才有的特征。目前羊肉加工行業(yè)普遍采用的工藝是，將羊肉剔骨并分割成大小不一的部位肉后，再將部位肉中加入適量脂肪含量高的肥肉，肥瘦相間地碼放、壓緊、包裝成圓筒狀羊肉卷或羊肉方坯，減少運(yùn)輸成本。
復(fù)原乳
“中國很多鮮牛奶，都是奶粉勾兌出來的。”“買牛奶的時(shí)候，千萬要注意三個(gè)字，標(biāo)有復(fù)原乳的不能買。”復(fù)原乳真的這么可怕嗎？它和鮮牛奶的區(qū)別在什么地方？
酸奶是用牛奶和乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵后的產(chǎn)物，在季節(jié)炎熱奶牛產(chǎn)奶量少時(shí)，為了保障消費(fèi)者能喝到酸奶，一些廠家不得已用奶粉沖調(diào)牛奶并發(fā)酵。從工藝上講，比用鮮牛奶麻煩；從運(yùn)輸上講，奶粉的運(yùn)輸更加方便。但從安全上講，二者并無本質(zhì)區(qū)別。
故意買進(jìn)口奶粉去沖兌液態(tài)奶，其經(jīng)濟(jì)效益不會(huì)很高。用奶粉沖兌涉及改生產(chǎn)工藝，成本費(fèi)用也很高。企業(yè)一般情況是在奶源供應(yīng)緊張，為保證市場(chǎng)供應(yīng)，才采用奶粉沖兌“補(bǔ)短”。
根據(jù)我國規(guī)定，鮮牛奶和純牛奶不允許使用奶粉為原料進(jìn)行沖兌，也不允許使用食品添加劑。用乳粉或在生鮮乳中添加部分乳粉生產(chǎn)的酸牛乳、滅菌乳必須標(biāo)注“復(fù)原乳”。
本文關(guān)鍵詞：添加劑 速生雞 誤毒
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