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10月24日，安徽省食藥監(jiān)局發(fā)布第43期食品安全抽檢信息，通報(bào)了11批次不合格食品，其中不乏來(lái)自蘇果超市、永輝超市等大型商超。
 

糕點(diǎn)不合格3批次，來(lái)自蘇果超市、永輝超市等
 

抽檢信息顯示，糕點(diǎn)不合格3批次，其中2批次來(lái)自蘇果超市，分別為：蘇果超市（池州）有限公司青陽(yáng)分公司經(jīng)銷的安慶市年華食品有限公司生產(chǎn)的鍋巴炒米（糕點(diǎn)）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/6/13），過(guò)氧化值超標(biāo)；蘇果超市（池州）有限公司青陽(yáng)分公司經(jīng)銷的安徽都氏食品有限公司生產(chǎn)的原味麻花（油炸類糕點(diǎn)）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/6/28），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)。另外，1批次來(lái)自永輝超市，為：安徽永輝超市有限公司合肥貴池路分公司經(jīng)銷的休寧縣糕餅廠生產(chǎn)的徽墨酥（糕點(diǎn)）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/6/6），霉菌超標(biāo)。
 

據(jù)了解，過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
 

調(diào)味品不合格4批次
 

調(diào)味品不合格4批次，其中3批次檢出防腐劑超標(biāo)，分別為：安徽吉至連鎖超市經(jīng)營(yíng)管理有限公司蚌埠南山酈都店經(jīng)銷的安徽省禾裕黃酒有限公司生產(chǎn)的佰味得料酒（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/9/23），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）檢出值為0.26g/kg；巢湖經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)今之惠超市經(jīng)銷的安徽省合肥市巢湖市老頭辣醬廠生產(chǎn)的牛肉辣醬（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/7/3）、紅燒刀魚辣醬（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/7/3），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)。
 

苯甲酸為防腐劑，添加到食品中可以抑制微生物的生長(zhǎng)，可延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。生產(chǎn)企業(yè)依靠添加防腐劑來(lái)控制細(xì)菌繁殖，增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用防腐劑。
 

另外，還有蚌埠市禹會(huì)區(qū)大潤(rùn)發(fā)瑪特百貨超市經(jīng)銷的安徽味仙食品有限公司生產(chǎn)的味仙雞精調(diào)味料（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017/9/23），呈味核苷酸二鈉不達(dá)標(biāo)。呈味核苷酸二鈉為增味劑（鮮味劑），我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）規(guī)定可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。雞精調(diào)味料中的呈味核苷酸二鈉不達(dá)標(biāo)，會(huì)對(duì)雞精調(diào)味料的口感產(chǎn)生影響，對(duì)人體并無(wú)傷害。
 

除上述糕點(diǎn)、調(diào)味品不合格外，還有蔬菜制品不合格2批次，飲料不合格2批次。
 

2批次不合格蔬菜制品為：亳州市盛祥國(guó)泰商貿(mào)有限責(zé)任公司經(jīng)銷的渦陽(yáng)縣鑫奇正好商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的梅干菜（分裝）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/1/2），鉛（以Pb計(jì)）超標(biāo)；安徽省太和縣鵬宇中藥材有限公司生產(chǎn)的美味苔干（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/6/1），大腸菌群超標(biāo)。
 

鉛屬于重金屬污染物指標(biāo)，主要是環(huán)境污染帶入原料的，說(shuō)明生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，使用了鉛含量超標(biāo)的原料，也不排除從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
 

2批不合格飲料為：蕪湖縣灣沚鳩茲飲用純凈水廠生產(chǎn)的鳩茲飲用純凈水（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/7/17），三氯甲烷超標(biāo)；臨泉縣百思特純凈水廠生產(chǎn)的今勝昔飲用純凈水（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2018/8/12），銅綠假單胞菌不合格。
 

三氯甲烷是一種無(wú)色透明液體，有特殊氣味，味甜，高折光，不燃，質(zhì)重，易揮發(fā)。水中三氯甲烷主要來(lái)自氯氣消毒，微量的氯氣與水中有機(jī)物生成三氯甲烷，對(duì)人體造成危害。主要是桶裝水生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)質(zhì)控有問(wèn)題，尤其滅菌環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題。飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致

安徽省食藥監(jiān)局表示，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)依法進(jìn)行調(diào)查處理，查明不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。

本文關(guān)鍵詞：食品 食藥監(jiān)局 食品安全 抽檢