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自從進入嬰幼兒奶粉配方注冊時代后，如何在奶粉配方中體現“特點”順利獲得注冊通過，成為各企業(yè)需要解決的難題。在此背景下，能夠提升嬰幼兒免疫力的乳鐵蛋白，成為眾多企業(yè)嬰幼兒奶粉配方申請表上的“常客”，也成為一塊進入國內奶粉市場的“敲門磚”。據了解，這塊“敲門磚”在受到奶粉企業(yè)熱捧的同時，由于供不應求，價格正在一路飆升。近日，一位乳企內部人士向北京商報記者透露，乳鐵蛋白售價已從2017年的3000元左右/千克，飛漲至目前的3萬-3.2萬元/千克。一位不愿具名的營養(yǎng)專家表示，由于乳鐵蛋白產量較少，加之市場需求量在短期內猛增，造成價格暴漲。不過，對于有乳鐵奶粉渠道優(yōu)勢的大型企業(yè)來說，并不會產生影響，貨源短缺主要集中在中小企業(yè)，如果維持現狀，中小企業(yè)將面臨淘汰風險。
供需失衡價格暴漲
繼羊乳清后，乳鐵蛋白也四處缺貨。據了解，乳鐵蛋白作為一種公認有效的營養(yǎng)成分被廣泛應用于高端嬰幼兒配方奶粉中，市面上也出現眾多添加或主打乳鐵蛋白的產品，由此，乳鐵蛋白價格也走出了一條上揚線。
2018年6月，乳鐵蛋白價格由此前的2000-3000元/千克，漲至1.3萬元/千克。彼時，部分奶粉企業(yè)負責人便表示，乳鐵蛋白價格漲出了“火箭”速度。然而，此后這個價格“火箭”更開足馬力，目前乳鐵蛋白售價已漲至3萬-3.2萬元/千克，相比2017年暴漲10倍。
北京商報記者注意到，2017年，我國實行嬰幼兒奶粉配方注冊制后，食品營養(yǎng)強化劑的合理添加，不僅成為奶粉企業(yè)旗下產品的賣點之一，也成為拿到市場準入證的重要一環(huán)。而乳鐵蛋白為母乳中含有的特有成分，能夠抑制病毒和有害菌，有提高嬰兒免疫力的作用，乳鐵蛋白屬于營養(yǎng)強化劑，并非是配方注冊必須添加的營養(yǎng)成分，只是大部分企業(yè)添加乳鐵蛋白是為了快速通過配方注冊，將乳鐵蛋白當成產品賣點。
據統計，目前我國已經通過近400個系列奶粉共1195款配方奶粉，其中，有大約110個系列均添加乳鐵蛋白，中國企業(yè)包括飛鶴、澳優(yōu)、貝因美、貝特佳、明一、宜品、紅星、百躍、和氏、銀橋、晨冠、花冠、三元、光明、搖籃、輝山、歡恩寶、黃河等品牌都推出一個或多個乳鐵蛋白配方奶粉；進口企業(yè)包括美贊臣、菲仕蘭、高培、雅培、麥蔻、雅士利等品牌也添加乳鐵蛋白。
事實上，乳鐵蛋白價格的暴漲，與此前羊乳清情況類似，都是因為多家企業(yè)集中推出相關產品，以至于原料出現短缺導致價格暴漲。
業(yè)內人士表示，乳鐵蛋白的價格上漲與國家相關新標準的實施也有直接關系。為提升國內食品整體品質，2017年7月，“GB1903.17-2016食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑乳鐵蛋白”正式實施，對乳鐵蛋白的理化指標進行明確規(guī)定，其中乳鐵蛋白純度為95%。而在此前的征求意見稿中，該項指標被定為90%。純度的提升，導致目前市面上的部分進口原料無法再符合這一標準，導致乳鐵蛋白的供應渠道突然驟減，出現供不應求的現象。
據一位乳企相關負責人透露，目前乳鐵蛋白全球產量約為280噸，其中乳鐵蛋白純度≥95%（總蛋白含量）產量約120噸、≥90%產量約160噸。世界上乳鐵蛋白都是由生產干酪的副產品—乳清中提取的，工藝復雜、技術難度大，因此乳鐵蛋白資源稀缺，產量很少。
一位營養(yǎng)專家表示，面對乳鐵蛋白短期供需不平衡，生產端要加強工藝摸索，提高乳鐵蛋白純度以及產能。
成本壓力依賴進口
據了解，乳鐵蛋白作為較為稀有的資源，目前無法人工合成，只能依靠從原奶中提取，因而像新西蘭、澳洲、北美等具有大規(guī)模養(yǎng)殖的國家和地區(qū)才能形成產業(yè)規(guī)模。目前，國內沒有乳鐵蛋白生產商，國際上生產乳鐵蛋白的供應商總數也并不多，主要生產企業(yè)有新西蘭西部乳業(yè)及新萊特sylait、澳大利亞大拓、美國西爾瑪（hilmar）、法國armo、ingria及荷蘭DMV等。
業(yè)內人士認為，盡管乳鐵蛋白“過分”依賴進口，但按照目前國內的條件，如果想根本解決乳鐵蛋白的價格和供應問題，要求國內企業(yè)自給自足生產并不現實。據了解，牛奶在生產乳鐵蛋白的同時會生產出大量的奶酪，但中國消費者并沒有消費奶酪的習慣，該產品如何去消化需要企業(yè)自尋出路。而且，國內企業(yè)建設乳鐵蛋白生產線成本較大、時間較久，以及在技術上也有一定困難。
事實上，對于國外一些大企業(yè)來說，自身有能力及資金自建乳鐵蛋白工廠。一位乳企內部人士坦言：“雖然企業(yè)要實現全產業(yè)鏈，但是奶粉中含有眾多成分，企業(yè)不可能所有成分都自己生產，每家企業(yè)都有自己的角色，面對目前乳鐵蛋白供需不平衡，我們不會自行建乳鐵蛋白工廠?！?
不過，乳業(yè)分析師宋亮認為，對于國內企業(yè)來說，雖然生產乳鐵蛋白會面臨諸多難題，但目前國內奶酪市場正處培育期，同時乳鐵蛋白價格持續(xù)上漲，國內一些奶源性企業(yè)不排除會涉足乳鐵蛋白原料生產，只是國內企業(yè)成本劣勢比較明顯，國外奶源比較豐富，價格比較低，所以企業(yè)需要看看整個性價比情況，只要能夠盈利可以考慮。
中小企業(yè)面臨淘汰
北京商報記者注意到，乳鐵蛋白貨源緊張，已嚴重影響部分企業(yè)的正常生產和市場供應。根據《嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊管理辦法》規(guī)定，自2018年1月1日起，企業(yè)必須按注冊配方進行生產，未經批準不得變更配方意味著配方中任何一種配料都不能變動，而原料短缺會導致生產停滯。對此，中國營養(yǎng)保健食品協會秘書長劉學聰表示，目前，國際上乳鐵蛋白貨源緊張在短期內不會緩解，國內又不能立即生產乳鐵蛋白，中小企業(yè)或面臨淘汰的風險。
一位乳企負責人表示，面對乳鐵蛋白價格暴漲，對于中小企業(yè)來說最大的問題并不是價錢，而是花錢也買不到。“行業(yè)內，大型企業(yè)供應鏈比較完善，不可能出現提價就供應不足的情況，因為企業(yè)早與供應商簽訂長期供應協議，價格相對穩(wěn)定?！?
經濟學家宋清輝認為，乳鐵蛋白價格暴漲，面對高價格及缺貨狀態(tài)，大企業(yè)幾乎未受影響，但中小企業(yè)將會面臨淘汰。
據了解，由于配方注冊制規(guī)定，申請配方中含有乳鐵蛋白就必須按照注冊配方生產，尤其是中小企業(yè)變更配方并非易事，因為其中涉及產品去掉食品營養(yǎng)強化劑之后會否造成產品穩(wěn)定性問題，還需要大量時間進行論證后，產品才能重新上架。
對此，宋亮透露，在現行國家標準不變的情況下，很快將出臺相關政策，只要是企業(yè)注冊申請通過的配方可以進行申請更改配方，但前提是不能影響產品基本大項。
不過，也有業(yè)內人士表示擔心，此前大家添加乳鐵蛋白是為了提高產品賣點，可以快速通過配方注冊，如果國家因為乳鐵蛋白短期供需不平衡而為企業(yè)提供快速更改配方政策，這也將會給部分企業(yè)“鉆空”機會，在未來容易出現企業(yè)為了快速通過配方注冊添加大量乳鐵蛋白，后期再更改配方事件。
盡管會面臨諸多問題，有專家表示，乳鐵蛋白供需不平衡最主要的問題是當前所生產的乳鐵蛋白含量達不到標準引發(fā)供應緊張。隨著乳鐵蛋白供應商將提高含量標準以及產能，在未來，供應緊張問題也將趨于緩和。
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