野生菌雖好，但千萬不能吃“吃菌兒中毒”！記者從云南省食安辦了解到，截至2019年7月5日12時(shí)，云南省德宏州、文山州、版納州、昭通市、紅河州等5個(gè)州（市）相繼發(fā)生13起家庭自采誤食有毒野生菌中毒事件，導(dǎo)致52人中毒，8人死亡。
為有效遏制野生菌中毒事件高發(fā)頻發(fā)態(tài)勢(shì)，日前，云南省人民政府食品安全委員會(huì)辦公室、云南省衛(wèi)生健康委員會(huì)、云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布《野生菌中毒防控預(yù)警公告》，對(duì)野生菌購買、加工、食用等環(huán)節(jié)提出了明確的預(yù)警：
——廣大群眾不要隨意采摘、出售、購買食用自已不熟悉的野生菌，尤其是顏色鮮艷、霉變或幼小難辨識(shí)的野生菌。
——烹調(diào)加工野生菌時(shí)，不要涼拌食用，不要多品種混合加工，加工時(shí)要炒熟煮透后再食用。食用野生菌時(shí)不要飲酒。
——學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶和會(huì)議集體用餐等群體性聚餐，嚴(yán)禁加工野生菌類，防止引發(fā)群體性食物中毒事件。
——嚴(yán)格執(zhí)行《云南省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范（試行）》，嚴(yán)禁農(nóng)村集體聚餐加工食用野生菌（包括野生菌干制品），防止野生菌中毒事件發(fā)生。
——餐飲經(jīng)營(yíng)單位要嚴(yán)格把好食用野生菌采購關(guān)，建立和掌握野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案及處置流程，嚴(yán)格執(zhí)行先用沸水煮漂等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查，確保消費(fèi)者食用安全。
——食用野生菌后，如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等疑食物中毒反應(yīng)時(shí)，應(yīng)立即前往醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。
——醫(yī)療機(jī)構(gòu)收治野生菌中毒病人或疑似病人，應(yīng)按照規(guī)定及時(shí)報(bào)告所在地縣級(jí)衛(wèi)生行政部門?？h級(jí)衛(wèi)生行政部門認(rèn)為與食品安全有關(guān)的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)同級(jí)食品安全監(jiān)管部門。
——各地要充分利用廣播、電視、報(bào)紙、手機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)等媒體，廣泛宣傳正確鑒別和食用野生菌的知識(shí)和方法。
——認(rèn)真落實(shí)食品安全地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)企業(yè)是第一責(zé)任人和社會(huì)共治的要求。省、州（市）、縣（市、區(qū)）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）村民小組“五級(jí)”要層層簽訂責(zé)任書，實(shí)行區(qū)域負(fù)責(zé)、任務(wù)分片、責(zé)任到人，確保責(zé)任落實(shí)不留死角。
——各級(jí)政府食品安全辦要充分發(fā)揮綜合協(xié)調(diào)、督查督辦、跟蹤問效職責(zé)，加強(qiáng)督導(dǎo)檢查，查找薄弱環(huán)節(jié)，督促整改落實(shí)。
——各級(jí)衛(wèi)生健康部門要充分發(fā)揮健康教育、預(yù)防控制、應(yīng)急救治綜合協(xié)調(diào)作用，認(rèn)真研判防控形勢(shì)，突出防控重點(diǎn)，強(qiáng)化野生菌中毒應(yīng)急救治，最大限度減少死亡。
——各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門要落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，強(qiáng)化市場(chǎng)開辦者和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任，組織開展拉網(wǎng)式檢查，強(qiáng)化對(duì)各類餐飲服務(wù)單位、農(nóng)（集）貿(mào)市場(chǎng)、野生菌專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)的監(jiān)督檢查，嚴(yán)防來歷不明、辨識(shí)不清的有毒野生菌上市銷售。
——各級(jí)各部門要加強(qiáng)應(yīng)急防范，及時(shí)處置各類食品安全事故。對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故要做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早控制，要加強(qiáng)信息互通、協(xié)同聯(lián)動(dòng)和應(yīng)急處置，確保人民群眾飲食安全。
