大超市、連鎖便利店銷售的食品一定安全嗎?在市場監(jiān)管部門的抽檢中,哪些知名品牌曾被點(diǎn)名?哪類食品問題最多?哪些問題最為突出?
近日,南都記者對2019年上半年國家市場監(jiān)管總局和各省級市場監(jiān)管局公布的食品不合格情況通報(bào)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)梳理,對照中國連鎖經(jīng)營協(xié)會今年5月發(fā)布的“2018年中國快速消費(fèi)品(超市/便利店)連鎖百強(qiáng)”榜單,發(fā)現(xiàn)共有30家百強(qiáng)超市便利店企業(yè)被點(diǎn)名,涉及266批次不合格食品。
在被點(diǎn)名的30個品牌中,永輝超市、華潤萬家和沃爾瑪出現(xiàn)次數(shù)最多,它們同時(shí)也在上述百強(qiáng)榜單中名列前茅,居第四、第一和第三位。其中,永輝超市旗下多個門店半年內(nèi)共有72批次食品被通報(bào)不合格。
南都記者梳理發(fā)現(xiàn),上述266批次不合格食品涉及20個類別,其中蔬菜和水產(chǎn)類是“重災(zāi)區(qū)”,二者合計(jì)占比過半。
而農(nóng)獸藥殘留和重金屬超標(biāo)則是最為突出的問題,上述30個百強(qiáng)超市便利店品牌旗下門店銷售的食品中,多批次食品被檢出氯霉素、孔雀石綠、地西泮等禁用物質(zhì)。
有學(xué)者接受南都記者采訪時(shí)表示,大型商超出現(xiàn)不合格食品的情況值得關(guān)注。我國農(nóng)業(yè)目前集約化程度不高,監(jiān)管難以百分之百覆蓋所有農(nóng)戶,經(jīng)營者也需要承擔(dān)起一部分把關(guān)者的角色。此外,隨著技術(shù)進(jìn)步,監(jiān)管層面也在提倡通過物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)做到食品來源可追溯?!笆称钒踩珡娜騺碇v都是永遠(yuǎn)的話題,監(jiān)管者、生產(chǎn)者、經(jīng)營者都要努力,消費(fèi)者也要有理性的消費(fèi)觀和科學(xué)知識?!?/span>
整體情況
30個百強(qiáng)超市便利店品牌被點(diǎn)名,涉266批次食品不合格
今年5月,中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布“2018年中國快速消費(fèi)品(超市/便利店)連鎖百強(qiáng)”榜單,華潤萬家、大潤發(fā)、沃爾瑪分別以約1013億、959億、805億的年銷售額(2018)位居榜單前三。
超市及便利店是食品經(jīng)銷商的重要鋪貨渠道,而大型超市和連鎖便利店更因有品牌背書獲得好口碑受到消費(fèi)者青睞。
為了解連鎖超市便利店食品安全情況,南都記者梳理了2019年1月1日至6月30日,國家市場監(jiān)管總局和各省級市場監(jiān)管局公布的414份食品不合格情況通報(bào)、共計(jì)3120批次不合格食品,發(fā)現(xiàn)共有30家百強(qiáng)超市便利店連鎖企業(yè)被點(diǎn)名,涉及不合格食品266批次,約占全部批次的8.5%。
涉及的30家百強(qiáng)超市便利店連鎖企業(yè)中,永輝超市以72批次食品被抽檢不合格位列榜首,其后依次為華潤萬家(31批次)、沃爾瑪(21批次)、大潤發(fā)(16批次),這四家企業(yè)旗下門店被抽檢的不合格食品批次占百強(qiáng)企業(yè)總數(shù)一半以上。值得注意的是,這四家企業(yè)同時(shí)也是百強(qiáng)榜單前四名,只是排名有差異。此外,在百強(qiáng)榜單中排名靠前的聯(lián)華超市、家樂福、麥德龍等也均有食品被檢出不合格。
從發(fā)布機(jī)構(gòu)來看,南都記者梳理發(fā)現(xiàn),國家市場監(jiān)管總局及江蘇、江西、陜西、安徽、福建、廣東、貴州、海南、河南、黑龍江、湖北、吉林、寧夏、青海、上海、四川、重慶等17個省級市場監(jiān)管局發(fā)布的食品不合格情況通報(bào)中均涉及上述百強(qiáng)品牌銷售的食品。涉及的266批次不合格食品中,73批次不合格食品來自國家市場監(jiān)管總局通報(bào),涉及15個百強(qiáng)品牌,沃爾瑪、家樂福、華潤萬家被總局通報(bào)次數(shù)最多。
從涉及地區(qū)來看,被國家市場監(jiān)管總局和17個省級市場監(jiān)管局點(diǎn)名的30個百強(qiáng)品牌的具體被抽檢門店涉及29個?。ㄊ校?,這些門店分布并不均勻,河南最多,重慶和陜西次之。不過,這或與不同地區(qū)的百強(qiáng)超市便利店品牌門店數(shù)量、地區(qū)范圍,以及市場監(jiān)管部門的抽檢頻率、統(tǒng)計(jì)口徑等相關(guān)。
需要說明的是,造成食品不合格的原因多樣,涉及農(nóng)產(chǎn)品種植、食品生產(chǎn)、加工、包裝、儲運(yùn)等多個環(huán)節(jié)?!吨腥A人民共和國食品安全法》第一百三十六條規(guī)定:“食品經(jīng)營者履行了本法規(guī)定的進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù),有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),并能如實(shí)說明其進(jìn)貨來源的,可以免予處罰”。
以被點(diǎn)名最多次的永輝超市為例,在國家市場監(jiān)管總局發(fā)布的《關(guān)于17批次食品不合格情況的通告》(2019年第3號)中提到,標(biāo)示為永輝超市股份有限公司羅源金源濱海新城店經(jīng)營的公正蟹,被檢出鎘(以Cd計(jì))超標(biāo)。隨即,當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門稱已責(zé)令其整改,因不合格原因?yàn)樯a(chǎn)環(huán)節(jié)問題,且其能提供證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),并且能如實(shí)說明其進(jìn)貨來源并提供相應(yīng)的索證索票材料,對其免予處罰。
涉及企業(yè)
永輝華潤萬家沃爾瑪位列三甲,均為百強(qiáng)榜前列
對照“2018年中國快速消費(fèi)品(超市/便利店)連鎖百強(qiáng)”榜單,南都記者梳理發(fā)現(xiàn),今年上半年,共有30家百強(qiáng)企業(yè)銷售的266批次食品被省級以上市場監(jiān)管部門檢出不合格。
除了永輝超市(百強(qiáng)榜第4)、華潤萬家(百強(qiáng)榜第1)、沃爾瑪(百強(qiáng)榜第3)、大潤發(fā)(百強(qiáng)榜第2)被檢出的不合格食品批次占據(jù)半壁江山外,其后依次為:人人樂(15批次)、大商(15批次)、家樂福(14批次)、麥德龍(12批次)、北京華聯(lián)(10批次)、中百倉儲(9批次)、貴州合力(9批次)、大張(8批次)、聯(lián)華(7批次),新華百貨和盒馬鮮生各3批次,歐亞、重慶百貨大樓、新華都、武商、佳惠和步步高各2批次,永旺、壹加壹、新合作、美特好、嘉榮、徽商紅府、華辰、卜蜂蓮花和百大合家福各有1批次食品被抽檢不合格。
在上述百強(qiáng)榜單中,永輝超市以767.7億元的年銷售額(2018年)位列第四,2018年門店總數(shù)1275間(統(tǒng)計(jì)口徑包括直營店、加盟店、以公司品牌輸出管理的連鎖店等),門店增長率58.2%。
公開資料顯示,永輝超市總部位于福建省福州市,主營業(yè)務(wù)是以經(jīng)營生鮮為特色,以大賣場、賣場及社區(qū)超市為核心業(yè)態(tài)的連鎖超市業(yè)務(wù)。
該公司2019年半年報(bào)披露,永輝超市上半年?duì)I收達(dá)411.76億,比上年同期增長19.71%,實(shí)現(xiàn)凈利潤13.65億。
與此同時(shí),今年上半年,永輝超市旗下門店共有72批次食品被檢出不合格。其中,56批次系農(nóng)獸藥檢測不合標(biāo)準(zhǔn)。
南都記者梳理發(fā)現(xiàn),在國家市場監(jiān)管總局今年上半年發(fā)布的食品不合格情況通報(bào)中,永輝超市旗下門店共有8批次食品不合格,分布在福建、河南、安徽、遼寧、陜西五地。此外,在省級市場監(jiān)管局發(fā)布的通報(bào)中,永輝超市被河南與重慶的市場監(jiān)管部門點(diǎn)名最多,分別涉及30批次、18批次食品不合格。其中,存在旗下同一分公司被多次點(diǎn)名的情況,比如,永輝超市河南有限公司洛陽開元大道分公司共被通報(bào)6批次食品不合格、其新鄉(xiāng)新一街寶龍城市廣場分公司被通報(bào)5批次不合格。
除永輝超市外,超市便利店連鎖百強(qiáng)榜單中居于榜首的華潤萬家與位居第三名的沃爾瑪也在市場監(jiān)管部門的食品不合格情況通報(bào)中頻頻出現(xiàn),各有31批次、21批次食品被檢不合格。
上述百強(qiáng)榜單顯示,2018年華潤萬家自營門店總數(shù)達(dá)3192家,總銷售額1012.5億元。此外,華潤萬家零售網(wǎng)絡(luò)布局全國240個城市。
據(jù)本次統(tǒng)計(jì),華潤萬家31批次不合格食品中,10批次來自國家市場監(jiān)管總局的抽檢通報(bào),14批次來自河南市場監(jiān)管局抽檢通報(bào),剩余7批次來自陜西、四川、重慶三地市場監(jiān)管局抽檢通報(bào)。在國家市場監(jiān)管總局通報(bào)中,深圳華潤萬佳超級市場有限公司問題突出,有3家分店共5批次食品不合格,占上半年總局通報(bào)華潤萬家不合格食品總數(shù)的一半。而在河南市場監(jiān)管局檢出的14批次不合格食品中,河南華潤萬家生活超市有限公司鄭州航海東路分公司門店上榜5次,鄭州大學(xué)路分公司門店上榜3次。
此外,沃爾瑪被通報(bào)的21批次不合格食品中,14批次源自國家市場監(jiān)管總局抽檢,其中5批次問題食品由深圳沃爾瑪百貨零售有限公司分店或會員商店銷售,2批次食品由沃爾瑪(深圳)百貨有限公司龍華山姆會員商店銷售。另有7批次問題食品來自河南、廣東、吉林、江西、重慶五地市場監(jiān)管局抽檢通報(bào)。
據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示,沃爾瑪?shù)男姓幜P記錄中,至少4條涉及食品違法行為,共被處罰款62000元。
涉及種類
蔬菜、水產(chǎn)、肉類成不合格食品“重災(zāi)區(qū)”
參考國家市場監(jiān)管總局在食品不合格情況通告中的分類,并對食用農(nóng)產(chǎn)品種類進(jìn)行細(xì)化,南都記者梳理發(fā)現(xiàn),在百強(qiáng)超市便利店被檢出的266批次不合格食品中,共涉及20個種類:蔬菜、水產(chǎn)類、肉類、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋、蛋制品、肉類、肉制品、特殊膳食、糧食加工品、糕點(diǎn)、調(diào)味品、豆制品、冷凍飲品、水果、水果制品、蜂產(chǎn)品、酒類、食用油和油脂及其制品、茶葉。
其中,蔬菜類、水產(chǎn)類、肉類占比最多。在百強(qiáng)超市便利店品牌被抽檢發(fā)現(xiàn)的266批次不合格食品中,90批次為蔬菜類,48批次為水產(chǎn)類,23批次為肉類,三類合計(jì)占比超60%。
讓人意外的是,平日餐桌上必不可少的“綠色食物”卻成為食品安全的最大隱患。統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn),在90批次不合格蔬菜中,韭菜、豇豆、芹菜分別以33批次、14批次、10批次位列前三,上海青、豆芽、長豆角、黃皮尖椒等蔬菜亦被點(diǎn)名。這些不合格蔬菜有近九成源于氧樂果、腐霉利等農(nóng)藥殘留超標(biāo)。
水產(chǎn)品也因農(nóng)獸藥殘留和重金屬超標(biāo)問題被多次點(diǎn)名。據(jù)統(tǒng)計(jì),2019年上半年,百強(qiáng)超市便利店品牌共有48批次不合格食品為水產(chǎn)類,魚類占比最大,包括鯽魚、黑魚、鱸魚、帶魚等品種。鯽魚以12批次不合格數(shù)量最多,主要原因?yàn)槎髦Z沙星超標(biāo)。其他魚類還存在違規(guī)添加孔雀石綠、地西泮等問題。
此外,2019年上半年,百強(qiáng)超市便利店品牌被抽檢不合格的食品中還有23批次為肉類,其中20批次為禽肉,主要系氯霉素、土霉素等殺菌劑違規(guī)添加。比如,大商超市2家河南門店銷售的雞胸肉和雞翅根中被檢出禁用物質(zhì)氯霉素,大潤發(fā)在安徽的一家門店銷售的童子雞中也被檢出。從被點(diǎn)名的品牌來看,有7批次不合格禽肉來自陜西、廣西的人人樂超市。
南都記者還梳理發(fā)現(xiàn),百強(qiáng)企業(yè)266批次不合格食品中,還涉及炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋和肉制品各14批次,12批次糧食加工品、11批次特殊膳食、7批次糕點(diǎn)、6批次調(diào)味品、5批次豆制品、5批次冷凍飲品、4批次水果、3批次蜂產(chǎn)品、3批次水果制品,2批次食用油、油脂及其制品,以及茶葉、蛋制品、奶制品各1批次。
【存在問題1】
農(nóng)獸藥超標(biāo)問題集中,多批次食品檢出禁用物質(zhì)
南都記者統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn),百強(qiáng)超市便利店企業(yè)被市場監(jiān)管部門通報(bào)的266批次不合格食品,主要涉及農(nóng)獸藥殘留、微生物超標(biāo)、重金屬污染、食品添加劑超標(biāo)、營養(yǎng)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等問題。
其中,農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)占65%,超過其他種類問題的總和,共有190批次不合格食品涉及該問題。腐霉利、恩諾沙星、毒死蜱、氧樂果……這些可能讓普通消費(fèi)者感到陌生的物質(zhì)實(shí)際上是食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的重要組成部分,用于防治植物病害、防治動物感染等問題。這些物質(zhì)少量殘留一般不會引起食用者的急性中毒,但長期食用會對人體健康產(chǎn)生一定不良影響。
農(nóng)獸藥殘留問題中,出現(xiàn)次數(shù)最多的是腐霉利超標(biāo),這一低毒性殺菌劑可用于防治黃瓜、茄子、番茄、洋蔥等的灰霉病,萵苣、辣椒的莖腐病,油菜菌核病等。
第二多的是恩諾沙星,這種廣譜抗菌藥用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等,可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物,但在產(chǎn)蛋雞中禁用,在雞蛋中不得檢出。然而,南都記者梳理發(fā)現(xiàn),上述266批次不合格食品中,包括5批次雞蛋被檢出恩諾沙星,分別來自百大合家福、沃爾瑪、大潤發(fā)、步步高和大商旗下門店。
而在芹菜、菠菜中被檢出超標(biāo)的毒死蜱,是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲劑,在土壤中殘留期較長。少量的殘留同樣不會引起人體急性中毒,但長期暴露在含有這種物質(zhì)的的環(huán)境中,可能會導(dǎo)致神經(jīng)毒性、生殖毒性,影響胚胎的生長發(fā)育。
值得關(guān)注的是,上述266批次不合格食品中還檢出氯霉素、孔雀石綠、地西泮等已被農(nóng)業(yè)部明文禁止使用的物質(zhì)。其中,氯霉素被檢出17次,是出現(xiàn)頻率最頻繁的幾種物質(zhì)之一。南都記者查詢發(fā)現(xiàn),人體過量攝入氯霉素可能引起肝臟和骨髓造血機(jī)能的損害,還容易導(dǎo)致再生障礙性貧血和血小板減少,因此氯霉素被禁用于食品動物;
在鯽魚、白鰱魚等水產(chǎn)品中被檢出9次的地西泮又名安定,為鎮(zhèn)靜劑類藥物,主要用于焦慮、鎮(zhèn)靜催眠,還可用于抗癲癇和抗驚厥。這種藥物可以降低新鮮活魚對外界的感知能力,降低新陳代謝,保證其經(jīng)過運(yùn)輸后仍然鮮活,但其在魚體內(nèi)殘留是永久性的,可以通過食物鏈傳遞給人類。地西泮超過一定劑量會引起人體嗜睡疲乏、動作失調(diào)、精神混亂等癥狀。農(nóng)業(yè)部規(guī)定,該物質(zhì)在動物性食品中不得檢出。
此外,不合格的水產(chǎn)品還出現(xiàn)了另一種禁用藥物——孔雀石綠??兹甘G是一種人工合成的有機(jī)化合物,在進(jìn)入水生動物體內(nèi)后,會快速代謝成脂溶性的無色孔雀石綠,具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用?!秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》(原農(nóng)業(yè)部公告第235號)中規(guī)定,孔雀石綠在動物性食品中不得檢出,且需實(shí)名購買。
【存在問題2】
食品衛(wèi)生有待提高,微生物超標(biāo)與重金屬污染問題不容忽視
在上述266批次不合格食品中,微生物超標(biāo)問題同樣嚴(yán)峻,共涉及39批次。其中,菌落總數(shù)超標(biāo)最為突出。
菌落總數(shù)是主要用來評價(jià)食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位,或產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán),儲運(yùn)條件控制不當(dāng)。
南都記者梳理發(fā)現(xiàn),今年上半年,百強(qiáng)超市便利店企業(yè)銷售的被檢出不合格的食品中,24批次涉及菌落總數(shù)超標(biāo),多為加工食品,種類涵蓋肉制品、糧食制品、蜂產(chǎn)品、炒貨食品及堅(jiān)果制品。比如,永輝超市旗下門店有6批次食品被檢出菌落總數(shù)超標(biāo),其中包括3批次奶香吐司,而中百倉儲旗下門店也有4批次食品涉此問題,包括3批次葛根粉。市場監(jiān)管部門指出,菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),并非致病菌指標(biāo)。
食品問題中,重金屬污染也不容忽視。鎘作為最常見的重金屬元素污染物之一,在266批次不合格食品中,有10批次涉及鎘超標(biāo),在蔬菜和肉類中都有出現(xiàn)。
南都記者查詢發(fā)現(xiàn),造成農(nóng)作物的鎘含量超過國家標(biāo)準(zhǔn)的原因可能是生長環(huán)境,如灌溉用水和土壤,被鎘污染。而在肉制品中,問題出現(xiàn)的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)把關(guān)不嚴(yán),使用了鎘含量超標(biāo)的原料,或生產(chǎn)設(shè)備中的污染物遷移入食品。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性的,長期大量攝入鎘超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎臟慢性中毒和骨骼損傷等。
此外,質(zhì)量、營養(yǎng)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)的問題亦有出現(xiàn)。過氧化值這一質(zhì)量指標(biāo)的代表在本次統(tǒng)計(jì)中出現(xiàn)7次,它主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。過氧化值不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴(yán),使用劣質(zhì)原料進(jìn)行生產(chǎn),或生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo),使得終產(chǎn)品油脂氧化,除此之外,也有可能是產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)所致。
南都記者發(fā)現(xiàn),食品還有可能因?yàn)殁c、鈣等營養(yǎng)成分不符合產(chǎn)品包裝標(biāo)簽明示值而被認(rèn)定為不合格,這類情況約占266批次不合格食品的3%。
專家觀點(diǎn):
大型商超應(yīng)嚴(yán)把供應(yīng)鏈,明確食品安全責(zé)任
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院前院長羅云波向南都記者表示,大型商超一般都有自己的供應(yīng)鏈和供應(yīng)商準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn),出現(xiàn)不合格食品的情況值得關(guān)注,這暴露出了供應(yīng)鏈存在一定問題。
針對農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題在抽檢中相對突出的現(xiàn)象,羅云波表示,部分有毒有害的農(nóng)藥已經(jīng)禁售甚至禁止生產(chǎn)了,還能在食品中檢出,說明還有不法加工廠在運(yùn)作。
羅云波分析,禁用農(nóng)獸藥在大型商超所售食品中出現(xiàn),有可能是供應(yīng)商供貨時(shí)沒有按照契約對貨源進(jìn)行把關(guān),比如,可能存在在貨物不夠的時(shí)候從別的渠道補(bǔ)貨的情況。因此,食品經(jīng)營者的責(zé)任需要進(jìn)一步落實(shí)。
他還表示,大型商超應(yīng)該對自己的供應(yīng)鏈建立起完善的管理方法,要了解供應(yīng)商,把控得住供應(yīng)鏈,明確食品安全責(zé)任。
羅云波表示,中國農(nóng)業(yè)目前集約化程度不高,監(jiān)管難以百分之百覆蓋所有農(nóng)戶,經(jīng)營者也需要承擔(dān)起一部分把關(guān)者的角色。此外,隨著技術(shù)進(jìn)步,監(jiān)管層面也在提倡通過物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)做到食品來源可追溯?!笆称钒踩珡娜騺碇v都是永遠(yuǎn)的話題,我們要用百分之百的努力讓食品安全的事件少發(fā)生。監(jiān)管者、生產(chǎn)者、經(jīng)營者都要努力,消費(fèi)者也要有理性的消費(fèi)觀和科學(xué)知識?!?/span>
廣東博厚律師事務(wù)所律師、廣州市消委會成立的消費(fèi)維權(quán)律師團(tuán)團(tuán)長詹禮愿向南都記者表示,所有經(jīng)營食品的單位都有責(zé)任確保食品安全,超市也不例外。作為消費(fèi)者,如果發(fā)現(xiàn)買到的食品有問題,可以直接向超市要求賠償,《合同法》《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》和《食品安全法》對此提供了多重保障。
其中,《食品安全法》的第一百四十八條規(guī)定,“消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的,可以向經(jīng)營者要求賠償損失,也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者,應(yīng)當(dāng)實(shí)行首負(fù)責(zé)任制,先行賠付,不得推諉;屬于生產(chǎn)者責(zé)任的,經(jīng)營者賠償后有權(quán)向生產(chǎn)者追償;屬于經(jīng)營者責(zé)任的,生產(chǎn)者賠償后有權(quán)向經(jīng)營者追償?!?/span>
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