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云南抽檢3大類438批次樣品 4批次餐飲食品檢出不合格
時間:2019-11-28 10:08:01 來源:食品伙伴網(wǎng) 點擊:369次
食品伙伴網(wǎng)訊 11月27日,云南省市場監(jiān)督管理局通報,近期該局完成國家市場監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務438批次,涉及茶葉及相關制品、餐飲食品、食品添加劑等3大類產(chǎn)品,抽檢項目包括重金屬、食品添加劑、農(nóng)藥殘留、微生物等指標。其中合格樣品434批次,不合格樣品4批次。

不合格樣品中,有3批次餐飲食品檢出食品添加劑超限量使用問題,其中,云南省麗江市永勝縣永北鎮(zhèn)萬記小吃店生產(chǎn)的油條、云南省紅河州個舊市土罐罐小吃店生產(chǎn)的油條均檢出鋁的殘留量(干樣品,以AI計)超標。

硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明礬)是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑,使用后產(chǎn)生鋁殘留。根據(jù)《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規(guī)定,油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應按生產(chǎn)需要適量使用,最終鋁的殘留量≤100mg/kg(干樣品,以Al計)。

還有,云南省麗江市永勝縣永北鎮(zhèn)獨一居餃子店生產(chǎn)的鹵豬耳朵檢出亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)。

亞硝酸鹽是一類無機化合物的總稱,主要指亞硝酸鈉,是自然界中普遍存在的含氮無機化合物。亞硝酸鹽是一種護色劑、防腐劑,一般用于發(fā)色作用,使肉制品呈現(xiàn)誘人的鮮紅色,提高產(chǎn)品的商品性,此外還有抗氧化和防腐等功效。由于外觀及滋味都與食鹽相似,原衛(wèi)生部、原國家食品藥品監(jiān)督管理局2012年第10號公告規(guī)定,禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽(亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)。

另有1批次不合格食品檢出其他指標問題,為:云南省麗江市玉龍縣黃山鎮(zhèn)孔亮火鍋店外購的小碗(自消毒餐具),該樣品檢出陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)超標。

陰離子合成洗滌劑,即我們日常生活中經(jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分,其主要成分十二烷基磺酸鈉,是一種低毒物質,因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點,在消毒企業(yè)中廣泛使用,但是如果餐(飲)具清洗消毒流程控制不當,會造成洗滌劑在餐(飲)具上的殘留,對人體健康產(chǎn)生不良影響。GB 14934-2016《食品安全國家標準 消毒餐(飲)具》規(guī)定,采用化學消毒法的餐(飲)具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,云南省市場監(jiān)督管理局將責成企業(yè)所在地監(jiān)管部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定,責令生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及時采取下架、召回等措施,進一步調查處理,查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因,制定整改措施。
云南省市場監(jiān)督管理局關于4批次食品不合格情況的通告 2019年第37期不合格樣品信息
序號 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規(guī)格型號 商標 生產(chǎn)日期/批號 不合格項目║檢驗結果║標準值 分類 檢驗機構 備注
1 / / 玉龍縣黃山鎮(zhèn)孔亮火鍋店 云南省麗江市玉龍縣黃山鎮(zhèn)弘瑞園小區(qū)1棟105-106號商鋪 小碗(自消毒餐具) / / 2019/9/27 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.0204mg/100cm2║不得檢出 餐飲食品 云南瑞博檢測技術股份有限公司
2 永勝縣永北鎮(zhèn)萬記小吃店 云南省麗江市永勝縣永北鎮(zhèn)東街102號附2號 永勝縣永北鎮(zhèn)萬記小吃店 云南省麗江市永勝縣永北鎮(zhèn)東街102號附2號 油條 散裝稱重 / 2019/9/27 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)║321mg/kg║100mg/kg 餐飲食品 云南瑞博檢測技術股份有限公司
3 個舊市土罐罐小吃店 云南省紅河州個舊市吉安街129號人民路D幢 個舊市土罐罐小吃店 云南省紅河州個舊市吉安街129號人民路D幢 油條 / / 2019/9/29 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)║430mg/kg║100mg/kg 餐飲食品 云南瑞博檢測技術股份有限公司
4 永勝縣永北鎮(zhèn)獨一居餃子店 永勝縣永北鎮(zhèn)獨一居餃子店 永勝縣永北鎮(zhèn)獨一居餃子店 永勝縣永北鎮(zhèn)獨一居餃子店 鹵豬耳朵 散裝稱重 / 2019/9/27 亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)實測值║4.0mg/kg║不得使用 餐飲食品 云南瑞博檢測技術股份有限公司
(來源:云南省市場監(jiān)督管理局

本文關鍵詞:云南,抽檢,樣品,餐飲,食品

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