呼和浩特鮮奶吧當(dāng)日鮮奶或產(chǎn)自昨日 被指名不副實(shí)
時(shí)間：2014-01-01 16:57:56 作者：管理員 來源：原創(chuàng) 點(diǎn)擊：1945次
每天下班，家住內(nèi)蒙古農(nóng)機(jī)院附近的李女士都會(huì)提前一站下車，在學(xué)府花園一家鮮奶吧買半斤鮮奶回家，已經(jīng)持續(xù)半年。"這都是當(dāng)天的鮮奶，又不加防腐劑，喝著挺放心。"李女士說。
"當(dāng)日鮮奶、巴氏消毒、安全健康"這幾乎是每家鮮奶吧的標(biāo)準(zhǔn)宣傳語，然而記者在調(diào)查中卻發(fā)現(xiàn)，被鮮奶吧高價(jià)銷售的鮮奶存在諸多讓人忽視的問題。
時(shí)間不準(zhǔn)確 "當(dāng)日鮮奶"或產(chǎn)自"昨日"
在牛嬤嬤鮮奶棧光華街總店，鮮奶每斤8元的售價(jià)要比超市里的袋裝奶、盒裝奶貴上許多，但前來買鮮奶的人絡(luò)繹不絕。店員介紹牛嬤嬤鮮奶棧在呼和浩特有20余家加盟店。
"牧場(chǎng)每天早晨7點(diǎn)左右送來鮮奶，當(dāng)天的奶當(dāng)天賣".牛嬤嬤鮮奶棧段姓工作人員稱。
在濱河灣小區(qū)阿媽牧場(chǎng)鮮奶吧、學(xué)府花園路幸福鮮奶吧等多家鮮奶吧，店主無一例外聲稱每天早晨5點(diǎn)鮮奶便從牧場(chǎng)送來。記者進(jìn)一步了解到，為這些鮮奶吧供奶的牧場(chǎng)大多距離市區(qū)較遠(yuǎn)，牧場(chǎng)擠奶一般分早、中、晚三個(gè)時(shí)段進(jìn)行。"早晨送到市里的奶，都是前一天晚上擠好的。"呼和浩特市裕田牧場(chǎng)的郝姓工作人員對(duì)記者說。而牧場(chǎng)每天清晨擠好的牛奶，送往市區(qū)大約在上午10點(diǎn)以后。"鮮奶配送和銷售時(shí)均需冷藏，且冷藏也僅有3天保質(zhì)期。"在呼和浩特市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)管理科（以下簡(jiǎn)稱食藥局餐飲科）這一說法得到證實(shí)。
如此來看，消費(fèi)者買到手的"當(dāng)日鮮奶"可能產(chǎn)自"昨天"。
安全無保證 "巴氏消毒"程序各異
巴氏消毒機(jī)是每個(gè)鮮奶吧必備的硬件設(shè)施，其原理來自于巴氏消毒法，或是將牛奶加熱到62到65℃，保持30分鐘，或是將牛奶加熱到75到90℃，保溫15到16秒。經(jīng)巴氏消毒的鮮奶依然需要冷藏。
在光華街上的鑫奶屋鮮奶吧，墻壁上貼著幾張宣傳巴氏消毒奶諸多優(yōu)點(diǎn)的宣傳畫，女店員將進(jìn)過巴氏消毒的鮮奶按照大小瓶分裝，隨后放進(jìn)冷藏柜。"喝的時(shí)候用微波爐熱一下就行。"女店員稱。
"別家鮮奶吧賣的都是現(xiàn)成的熱奶，你家為什么還得加熱？"記者詢問。
女店員回答："飯一直放在鍋里熱著時(shí)間長(zhǎng)了都會(huì)餿，你說鮮奶一直熱著能行嗎？"
但記者發(fā)現(xiàn)不論是任何時(shí)段，許多鮮奶吧都可以從巴氏消毒機(jī)中盛出冒著熱氣的鮮奶。店員們稱，奶一直都熱著，隨時(shí)可以飲用。
呼和浩特食藥局餐飲科的工作人員介紹，70℃以上的鮮奶可以存放2個(gè)小時(shí)，溫度太高鮮奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)被破壞，而在10到60℃之間，則是細(xì)菌繁殖最好的溫床。
質(zhì)量無檢測(cè) "安全健康"沒有依據(jù)
在糧餉府街特牧爾有機(jī)鮮奶吧，店內(nèi)一面墻壁上懸掛餐飲服務(wù)許可證、有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證書以及特牧爾牧場(chǎng)獲得的多個(gè)證書。店員稱這里的鮮奶都來自于特牧爾牧場(chǎng)。
記者與該牧場(chǎng)負(fù)責(zé)鮮奶吧加盟工作的馬姓人員聯(lián)系后得知，該牧場(chǎng)在向伊利送牛奶的同時(shí)，還向呼和浩特市區(qū)6家加盟店供奶。
當(dāng)記者問道"送往鮮奶吧的牛奶有沒有經(jīng)過蛋白質(zhì)、三聚氰胺、重金屬含量等相關(guān)檢測(cè)"時(shí)，馬姓人回答"送伊利的奶跟送鮮奶吧的奶一樣，通過伊利的檢測(cè)就說明沒問題。"
裕田牧場(chǎng)擁有奶牛500余頭，在向蒙牛供奶的同時(shí)，也向呼和浩特市區(qū)8家鮮奶吧供奶。"我們個(gè)人沒有檢測(cè)條件，通過蒙牛檢測(cè)的奶肯定沒問題。"郝姓工作人員說。
"會(huì)不會(huì)有牧場(chǎng)以次充好將達(dá)不到檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的牛奶送給鮮奶吧？"呼和浩特市賽罕區(qū)蘇女士提出疑問。
據(jù)北京智云達(dá)科技有限公司食品安全專家稱，目前針對(duì)牛奶的微生物、蛋白質(zhì)、重金屬含量等各種檢測(cè)達(dá)30余項(xiàng)，牧場(chǎng)和鮮奶吧都不具備這種檢測(cè)技術(shù)，且個(gè)人檢測(cè)數(shù)據(jù)不能作為法律依據(jù)。
由于鮮奶吧是一種新興行業(yè)，其制售鮮奶的環(huán)節(jié)分別對(duì)應(yīng)衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、工商、食藥、農(nóng)牧業(yè)5個(gè)部門，目前內(nèi)蒙古沒有針對(duì)鮮奶吧的相關(guān)管理辦法。
記者同時(shí)在呼和浩特市食藥局了解到，關(guān)于鮮奶吧的監(jiān)管問題市政府曾組織召開研討會(huì)，部署技術(shù)人員對(duì)鮮奶吧的鮮奶進(jìn)行抽檢，并將根據(jù)抽檢數(shù)據(jù)出臺(tái)相關(guān)管理辦法。"今后鮮奶吧可能會(huì)由食藥部門統(tǒng)一監(jiān)管，只要有了實(shí)際可行的管理辦法，對(duì)鮮奶吧的監(jiān)管就會(huì)不打折扣的進(jìn)行。"食藥局餐飲科的工作人員對(duì)記者說。
本文關(guān)鍵詞：鮮奶 生產(chǎn)日期 名不副實(shí)
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