不合格樣品中近四成檢出農(nóng)獸藥殘留問題
不合格樣品中,有11批次檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中,5批次樣品檢出農(nóng)藥殘留問題,分別為:江津區(qū)油溪鎮(zhèn)鳳菡食品超市銷售的芹菜、南川區(qū)鳳利食品超市銷售的芹菜檢出毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶市渝北區(qū)古路鎮(zhèn)古路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)田維福銷售的黃瓜、巫溪縣盛堂優(yōu)選商貿(mào)有限公司銷售的豇豆、重慶市涪陵區(qū)石沱鎮(zhèn)宛平路101號(hào)冉鳳蓉銷售的西芹均檢出氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
根據(jù)《GB 2763-2019 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定,芹菜中毒死蜱的最大殘留限量為0.05mg/kg,氧樂果的最大殘留限量為0.02mg/kg;黃瓜中氧樂果的最大殘留限量為0.02mg/kg,豇豆中氧樂果的最大殘留限量為0.02mg/kg。
還有,4批次樣品檢出獸藥殘留問題,分別為:墊江縣云海副食經(jīng)營(yíng)部銷售的土雞蛋檢出氟苯尼考和恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;江津區(qū)石蟆鎮(zhèn)尚書家佳副食超市銷售的雞蛋檢出氟苯尼考不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶永輝超市有限公司渝北區(qū)雙龍分公司銷售的精三線(豬肉)檢出多西環(huán)素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司重百沙坪商場(chǎng)超市銷售的烏魚(活)檢出磺胺類(總量)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
根據(jù)《GB 31650-2019 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定,多西環(huán)素在豬的肌肉中的最大殘留限量為100μg/kg,磺胺類在所有食品動(dòng)物(產(chǎn)蛋期禁用)的肌肉中的最大殘留限量為100μg/kg,氟苯尼考和恩諾沙星在家禽產(chǎn)蛋期禁用。
另外,還有2批次樣品檢出禁用藥物,為:重慶市彭水縣紹慶街道烏江西路2號(hào)(奧華市場(chǎng)內(nèi))劉生素銷售的鴨肉檢出五氯酚酸鈉(以五氯酚計(jì)) 不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)要求;重慶市彭水縣紹慶街道烏江西路2號(hào)(奧華市場(chǎng)內(nèi))龔萬淑銷售的豬肉檢出氯霉素不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)要求。
根據(jù)《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單 (農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào))》規(guī)定,五氯酚酸鈉、氯霉素均為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。
7批次樣品檢出重金屬污染問題
不合格樣品中,有7批次樣品檢出重金屬污染問題。其中,有6批次樣品檢出鎘(以Cd計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,分別為:重慶市萬州區(qū)五橋萬川大道230號(hào)香山市場(chǎng)內(nèi)攤位4號(hào)駱美碧銷售的韭菜、重慶市萬州區(qū)萬川大道230號(hào)香山菜市場(chǎng)內(nèi)5號(hào)攤位駱美菊銷售的韭菜、重慶市合川區(qū)古樓鎮(zhèn)老爺農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)譚代林銷售的茄子、重慶市潼南區(qū)梓潼街道辦事處金潼大道88號(hào)潼南蔬菜批發(fā)市場(chǎng)16幢商20號(hào)陳國富銷售的茄子、萬州區(qū)百順食品經(jīng)營(yíng)部銷售的韭菜、重慶重客隆超市連鎖有限責(zé)任公司黃沙溪連鎖店銷售的小紅尖椒(辣椒)。
鎘(以Cd計(jì))是最常見的重金屬元素污染物之一,其對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性,長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等?!妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中規(guī)定,鎘(以Cd計(jì))在韭菜中最大限量為0.05mg/kg,在茄子中最大限量為0.05mg/kg,在辣椒中最大限量為0.05mg/kg。
另外,還有1批次不合格樣品為:重慶市黔江區(qū)佳惠百貨有限責(zé)任公司伴山國際店銷售的仔姜檢出鉛(以Pb計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鉛是最常見的重金屬元素污染物之一。《GB 2762-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中規(guī)定,鉛在姜中的限量為≤0.1mg/kg。
6批次樣品檢出食品添加問題
不合格樣品中,有6批次樣品檢出食品添加問題。其中,北碚區(qū)楊侯杰餐飲服務(wù)部銷售的油炸面制品檢出鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明礬)是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑,使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素,不參與正常生理代謝,具有蓄積性,過量攝入會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣等成份的吸收,導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血,甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中規(guī)定,油炸面制品中鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))應(yīng)≤100mg/kg。
還有,重慶市九龍坡區(qū)西彭鎮(zhèn)中心農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)干副類攤位53、54號(hào)牟大芳銷售的干百合檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
二氧化硫(以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑)對(duì)食品有漂白、防腐和抗氧化作用,是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。如果長(zhǎng)期過量攝入二氧化硫,可能會(huì)對(duì)健康不利。
另外,還有4批次不合格樣品,分別為:重慶市渝中區(qū)竹園小區(qū)附4號(hào)上海包子王鄧貽諒銷售的饅頭、渝中區(qū)金真小吃店銷售的饅頭、大渡口區(qū)津麥軒餐館銷售的紅糖饅頭均檢出糖精鈉(以糖精計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;墊江縣蔡姐老酒坊標(biāo)稱生產(chǎn)的白酒檢出甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
3批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中,有3批次樣品檢出微生物污染問題,分別為:酉陽縣冷水河純凈水廠標(biāo)稱生產(chǎn)的水源頭飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶市夔泰食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的牛肉干(香辣味)檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶新三鼎食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的金鼎雞精調(diào)味料檢出菌落總數(shù)和大腸菌群不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌,廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等,易在潮濕的環(huán)境存活。如果桶裝水的消費(fèi)周期較長(zhǎng),營(yíng)養(yǎng)要求較低的銅綠假單胞菌可生長(zhǎng)繁殖,可能會(huì)引起味道、氣味和濁度的改變。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》(GB 19298-2014)中規(guī)定,包裝飲用水中銅綠假單胞菌應(yīng)符合n=5,c=0,m=0CFU/250mL。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),用以反映食品的衛(wèi)生狀況。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高;也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格;還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染,或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
除上述產(chǎn)品外,還有2批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題,分別為:豐都縣好潤(rùn)佳購物廣場(chǎng)銷售的核桃檢出酸價(jià)(以脂肪計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;九龍坡區(qū)酉壹?jí)鼐扑?jīng)營(yíng)部銷售的、酉陽縣土家老燒酒坊標(biāo)稱生產(chǎn)的散裝白酒檢出酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示值。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門已按《中華人民共和國
食品安全法》的要求,對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法啟動(dòng)查處工作,同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施,查清產(chǎn)品流向,召回、下架不合格產(chǎn)品,分析原因并進(jìn)行整改。
重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于1825批次食品安全抽檢情況的通告 (2020年第34號(hào))不合格樣品信息